康熙御赐的永城美食饣它sha汤传说

探秘中原美食——康熙皇帝与永城“饣它(sha)汤”的传奇

厚重的历史文化底蕴不仅赋予了中原大地丰富的精神财富，还孕育出许多独具特色的家乡美味。今天就让我们一同探索商丘市永城县的特色小吃“饣它(sha)汤”以及一段与康熙皇帝相关的传说。

河南东部地区的“饣它(sha)汤”，是一道具有几百年历史的传统美食。据说，最初发明这道汤品的厨师文化水平有限，在给这碗美味命名时，选择了以“食”为部首，并在右侧添加了一个“它”字，寓意食用此碗汤。

据传，康熙皇帝南下巡视时途经河南商丘永城地区。当时正值中午，他闻到了一家包子铺飘出的阵阵香气，顿时感到饥饿难耐。康熙帝随即步入店内，询问店家这香味从何而来。店主指着一口大锅说：“这是锅中的汤所散发出来的。”康熙皇帝迫不及待地让店家为他盛上一碗品尝。他喝下后感觉肠胃舒适、精神焕发。于是，康熙皇帝接连喝了三碗，并问店家这道美味的名称。然而，店家表示不知其名，只说自己在炖肉过程中偶然发现这种汤品，希望皇上赐予一个名字。康熙沉思片刻后说：“既然不知道是什么样的汤，就叫它‘sha’汤吧！”从此，“饣它(sha)汤”便流传开来。

制作“饣它(sha)汤”的过程颇为讲究，从中午十二点开始投入原料：清洗干净的老母鸡、牛骨和麦仁。先用大火煮至熟透，再转为小火慢炖直至第二天凌晨四点，整个烹饪时间长达16小时。从凌晨四点起进行清理工作，将鸡肉和麦仁继续放在甄锅内蒸煮，并加入适量的淀粉不断搅拌，分多次完成。

这道汤色泽淡雅如蜂蜜，状似浓稠的酱汁中漂浮着蛋花，伴随着浓郁的肉香与小麦特有的清香。

(责任编辑：佚名)