徐州人公认的早餐店，马市街饣它汤、锅贴和八股油条绝了！

徐州马市街的传统美食：饣它汤、锅贴与八股油条

在江苏徐州，有一种历史悠久的早餐美食——饣它汤，它在黄淮地区享有盛誉。虽然各地对其名称有所差异，如安徽淮北称其为撒（月天韭）汤，山东临沂则叫做糁汤，但它们的核心都是由鸡肉、绿豆面和各种香料熬制而成的浓郁汤品。据店家介绍，饣它汤的历史可以追溯到清光绪年间，已有超过一个世纪的传统，深受徐州人民的喜爱。传说这道美食起源于“雉羹”，由彭祖创制，因其治愈了尧帝的疾病而流传开来，而彭祖与徐州（古称彭城）的渊源使得这道汤品与彭祖的故事紧密相连。乾隆皇帝也曾品尝过此汤，为其增添了更多传奇色彩。

饣它汤的独特之处在于其丰富的口感和辛辣味，主要由胡椒粉调制而成。然而，随着地域的变化，从北到南，胡椒的味道逐渐减弱，以适应各地的口味。在山东临沂，糁汤则有更久远的历史渊源，据说是元代自北京传入，并起源于回民的传统食物——肉糊糊。明代以后，当地人将其命名为“糁”，并发展出鸡肉、牛肉、羊肉等多种口味，常搭配油条享用。在徐州，八股油条则是另一种特色早点，虽然与饣它汤不同，它并不会浸泡在汤中，而是单独品尝。

尽管关于饣它汤的起源有多种说法，如源于彭祖或北京，但大多数观点认为其主要流传于黄河和淮河之间。考虑到其口感与胡辣汤相似，有学者推测它可能源自河南地区，随着黄河的流向传至各地。尽管确切的起源已难以考证，饣它汤作为徐州乃至整个黄淮地区的美食名片，依然吸引着无数食客前来品尝。

(责任编辑：佚名)