岳西特产：融合米香与豆韵的经典美食——豆粑

豆粑是一种充满地方特色的传统美食，主要产自中国安徽省岳西县的老菖蒲区。这种食品以其独特的制作工艺和美味口感而闻名，成为当地居民及游客的钟爱之物。

制作豆粑的过程颇具特色：首先将大米与豆类（如黄豆、绿豆或米豆）按一定比例混合浸泡，直至软化。接着使用石磨将其磨成浆状，然后加入适量的小麦粉或荞麦粉以调和至适宜的浓度。若想增添风味和营养，还可适量添加山芋粉或土鸡蛋。

随着冬季的到来，山村里的家庭便开始忙碌着准备烫制豆粑。这一活动不仅是对传统美食的传承，也是邻里间协作与交流的好时机。制作豆粑时，家庭成员需分工明确：有人负责烫制，有人负责添火，还有人负责切丝及其他杂务。

在烫制过程中，锅台上的妇女们会用一小段肥肉擦拭锅底，以增加豆粑的口感。接着，她们将调和好的浆液均匀地浇洒在锅中，并用棕刷轻刷使之平展。伴随着“呲啦、呲啦”的声音，豆粑逐渐成型。两位妇女交替烫制，确保效率与品质的双重保障。而灶前的把火者则是整个过程中关键人物，她的技巧直接影响到豆粑的成败。

经过一番努力，当豆粑烫熟后，会将其卷成圆筒状放置于竹匾中冷却。随后，切丝工将豆粑切成细丝，放入箩筐内晾晒。待完全干燥后，这些美味的豆粑被存放在竹篮或木桶里，既方便自家享用，也是馈赠亲友的佳品。

豆粑不仅味道鲜美，营养价值丰富，更承载着当地的文化与情感。它不仅是冬季时节的特色美食，更是家庭团聚、传承手艺的美好象征。品尝一口热腾腾的豆粑，仿佛能感受到那份来自大山的温暖与淳朴。

(责任编辑：佚名)