在家做饭先吃还是先拍照？家庭美食大赏告诉你答案

每到秋季，我总会想起小时候与家人一起制作辣椒酱的情景。那时的院落宁静而温暖，阳光透过红艳艳的辣椒闪烁着光芒。

那时候的孩子还小，在辣椒堆里嬉戏玩耍，如今他已经长大成人。当谈到这些回忆时，他仍然记得用塑料桶装辣椒酱的画面。

孩子问我是否吃过这个辣椒酱，我告诉他那时他还太小，吃不了辣的食物。他也清楚地记得我们曾经用大水桶制作辣椒酱的场景，并且有一个朋友每次来都带着一个小桶来取辣椒酱，这情景让人既好笑又感慨。

虽然做起来不容易，但是分享给大家的时候却十分简单，往往人们享受美食时，忘记了背后的辛劳。我喜欢将自己亲手制作的食物给真正欣赏它的人享用，这是对他们最大的尊重。

接下来是基础辣椒酱的食谱：

主料：10斤红辣椒

配料：1000克油、500克盐、350克白糖、25克味精、1000克甜面酱。

首先，将新鲜的红辣椒洗净去蒂，晾干水分。接着剪开去掉辣椒筋和籽（不喜欢辣的朋友可以省略这一步），然后切成小块备用。

接下来使用料理机磨碎这些辣椒块。

在锅中加入适量油烧热后，放入磨好的辣椒糊一起熬制，注意要不断搅拌以防粘锅。随着温度升高，水汽蒸发掉之后，可以看到油分开始透出来，这时可以逐步加入盐和糖继续熬煮。

大约10分钟后，当辣椒酱变得红亮且油分离时，再加入甜面酱翻炒均匀，最后撒上味精即可出锅。当然也可以根据个人口味调整调味料的种类或比例。

这种基础辣椒酱可以变化成各种不同风味，比如添加牛肉、豆豉或是花生等食材，让味道更加丰富多样。通过这样的方式制作出来的辣椒酱不仅容易保存，而且在日常饮食中非常实用，搭配馄饨或者面条食用更是美味无穷。

(责任编辑：佚名)