糖醋里脊：经典酸甜口味的美味秘籍

《糖醋里脊：味蕾上的酸甜恋曲》

在烟火袅绕的厨房中，糖醋里脊犹如明星般闪耀，以其独特的酸甜口感和外酥里嫩的特点，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一同揭开这道美味佳肴的秘密。

一、食材准备：

- 猪里脊肉：300克，挑选纹理清晰、色泽鲜美的里脊肉最佳。洗净后吸干水分，切成1厘米宽的长条备用。 - 鸡蛋：1个，搅拌均匀制成蛋液。 - 玉米淀粉：50克，用于裹肉和调汁。 - 白胡椒粉：1小勺，为里脊肉增添香味。 - 盐：1小勺，基本调味。 - 料酒：1大勺，去腥增香。 - 白糖：50克，糖醋汁的主要甜味来源。 - 白醋：30克，提供清爽的酸味。 - 番茄酱：30克，增加浓郁风味和色泽。 - 生抽：1大勺，提鲜调色。 - 清水：50毫升，用于稀释调料。 - 姜：1小块，切末去腥。 - 蒜：2瓣，切末增香。 - 葱花：适量，最后装饰用。

二、烹饪步骤：

1. 将里脊肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。接着倒入蛋液拌匀，分次加入玉米淀粉使肉条裹上厚层糊状物，静置15分钟。

2. 锅内加油至六成热（约160℃），放入里脊肉炸至金黄后捞出沥油；再将油温升至八成热（约180℃）复炸30秒使表面酥脆。

3. 另起锅留底油，加入姜蒜末炒香。随后加入白糖小火融化并上色，然后依次放入白醋、番茄酱、生抽和清水搅拌均匀，煮至浓稠冒泡。

4. 最后将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，使肉条完全裹满汁液即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

三、烹饪时间：

- 腌制：15分钟 - 炸制：第一次3-4分钟；第二次复炸30秒 - 调制糖醋汁：约3-5分钟 - 翻炒裹汁：约1分钟

一道色香味俱佳的糖醋里脊就这样完成了。金黄酥脆外皮包裹着鲜嫩多汁的里脊肉，每一口都能感受到酸甜交织的独特滋味。

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(责任编辑：佚名)