香辣孜然鱿鱼须：简单家常海鲜佳肴 рецепт

今天要给大家介绍的是香辣诱人的海鲜佳肴——孜然鱿鱼须。作为一道下酒菜，它不仅色香味俱全，而且制作过程简单易懂，非常适合家庭烹饪。

首先来介绍一下所需的食材：

• 主料：新鲜的鱿鱼须500克；
• 辅料：中等大小洋葱1个、适量的小米椒（根据个人口味调整）、蒜末适量、孜然粒和辣椒面各适量，以及姜片若干。
• 调味品：生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺；
• 其他：食用油适量、葱花少许（装饰用）。

接下来是制作步骤，让我们一步步来：

• 第一步：准备鱿鱼须。先将鱿鱼须清洗干净，并去除眼睛和内脏部分，确保食材卫生无污染。然后对半切开，以便更好地入味。
• 第二步：焯水处理。在锅中加入适量清水，放入几片姜以及料酒进行煮沸去腥，随后将鱿鱼须下锅快速焯烫2-3分钟直至变色后捞出沥干备用。这一步不仅能有效去除异味，还能让鱿鱼须变得更加嫩滑。
• 第三步：爆香配料。预热炒锅并倒入适量食用油，在油温适中时加入蒜末、洋葱丝和小米椒进行翻炒直至香味四溢。洋葱的甜味与小米椒的辣度相得益彰，为菜肴增添层次。
• 第四步：翻炒鱿鱼须。将焯过水的鱿鱼须放入锅中快速翻炒均匀，随后加入生抽、老抽和韩式烧烤辣酱继续烹调至调味料充分裹附在食材表面。
• 第五步：添加调料。最后撒入适量孜然粒与辣椒面进行翻拌直至香味弥漫整个厨房。根据个人口味调整调料量，喜欢重口的朋友可以适当增加。
• 第六步：出锅装盘。待鱿鱼须完全吸收调味后即可盛出装盘，并撒上葱花作为装饰增添视觉效果与香气。

制作孜然鱿鱼须时还有一些小贴士：

• 挑选新鲜的鱿鱼须，颜色鲜亮且富有弹性，避免使用发黄或有异味的产品；
• 焯水时间不宜过长以免影响口感，以2-3分钟为宜；
• 韩式烧烤辣酱可增加风味，若无可用其他辣酱替代但需注意调整盐分。
• 搭配啤酒或者米饭食用更佳。

这道孜然鱿鱼须不仅是一道简单易做的家常菜，也是家庭聚会或朋友小酌时的完美选择。希望每位尝试的朋友都能享受到这份独特的美味！

(责任编辑：佚名)