如何制作美味的家常爆炒鱿鱼？步骤详解

《如何制作美味的爆炒鱿鱼》

爆炒鱿鱼以其鲜香麻辣、口感脆嫩的特点深受大家喜爱，接下来就让我们一起学习一下它的做法吧。

首先准备好所需的食材：

• 新鲜鱿鱼一条（根据用餐人数调整大小）；
• 青椒和红椒各一个，用于增加菜肴的色彩层次；
• 生姜一小块、大蒜三瓣以及大葱一根，这些配料能够提升菜肴的味道；
• 适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，调味品的选择对最终味道至关重要；
• 食用油用于烹饪，干辣椒和花椒则是增添辣味与麻感的关键。

接下来是制作步骤：

第一步是对鱿鱼进行处理。将鱿鱼洗净后剪开，去除内脏、软骨及外皮，然后切下鱿鱼须并将其切成小段备用。对于鱿鱼身，则可以先斜着划十字花刀再切成小块，这样炒出来的鱿鱼既美观又更易入味。把这些处理好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒和淀粉进行腌制大约15分钟，这一步骤有助于去除腥气，并使肉质更加滑嫩。

然后准备配菜，包括洗净去籽切块的青椒、红椒以及生姜丝、大蒜末、大葱段和干辣椒段等。

接下来，在锅中烧开足够的水，将腌制好的鱿鱼快速焯水至卷曲且颜色变白时立即捞出沥干水分。注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。

随后，在另一个干净的锅里加入适量食用油，待油温升高后放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜末和葱段等配料小火煸炒至香味四溢；接着转中火下入青椒红椒块翻炒片刻使其断生。

最后一步是将焯过水的鱿鱼加入锅内，同时调入适量生抽以提鲜增香，老抽用于上色美观，蚝油则能让菜肴更加美味诱人。再根据个人口味加盐和白糖进行调味，快速翻炒均匀直至鱿鱼完全熟透即可出锅装盘。

这样一道色泽诱人、味道鲜美的爆炒鱿鱼就完成了，快来动手试试看吧！

(责任编辑：佚名)