（乡野之风）接受河西民间的预制菜吗？来了解预制菜的悠久历史

河西走廊内，腊月雪霁，银妆千重景。无论是在家的百姓，还是返乡的游子，都要忙一件大事，就是置办吃食。作为年货的重要组成部分，无论是“凉州之畜为天下饶”的鸡豕牛羊，还是网购物流的山肤水豢，总要炖煮入味，上得了年头节下的台面，三荤五厌做得甘脆肥熟，招待远亲近邻，浆酒霍肉，把又一年的顺遂，喝成著名的河西酒廊。在河西走廊过年，赖得天寒物燥，食物容易保存，预制过年吃食，似乎已是传统，客人进门半小时，无论晨昏，不管饭点，一应上菜招呼，若非如此，似乎对不起褕衣甘食、鲜衣怒马的亲友。当然，显贵们多在酒店吃年夜饭，但大部分老百姓，居家招呼客人，似乎更显亲近。也正因如此，近年来预制菜在河西走廊也大行其道，小如肉丸，大如西北大菜，其他卷杆子、卷钱子、压花轴子、卤肉、各式凉菜海鲜，几乎应有竟有，似乎方便了百姓，成为新风，但是国人吃预制菜，却绝不是新发明，它有着极其悠久的历史。

中国人做预制菜的历史早在公元三世纪就已有文献明确记载。石苞第六子石崇（249年—300年）秘制预制菜招待客人的故事，被记录在《世说新语》中，开国元勋石崇为了方便头条读者阅读，我将之改释现代汉语如下，同时将原文附后，方便学者考究。故事是这样的，说石崇为来客做豆粥，立刻就可以做成。经常在冬天也能得到韭味菜蔬等。他家的牛无论形状气力不胜王恺牛，而与恺出游，极晚发，争入洛城，崇牛数十步后迅若飞禽，恺牛绝走不能及。每以此三事为溢腕，乃密货崇帐下都督及御车人，问所以。都督曰:“豆至难煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之。韭漭蘼是捣韭根，杂以麦苗尔。”复问驭人牛所以驶。驭人云:“牛本不迟，由将车人不及制之尔。急时听偏辕，则驶矣。”恺悉从之，遂争长。石崇后闻，皆杀告者。

饮食男女，人之大欲存焉。春假来临，您接受预制菜吗？欢迎大家在评论区讨论。

附《世说新语》原文：五

石崇为客作豆粥，咄嗟便办。恒冬天得韭萍蘼。又牛形状气力不胜王恺牛，而与恺出游，极晚发，争入洛城，崇牛数十步后迅若飞禽，恺牛绝走不能及。每以此三事为溢腕，乃密货崇帐下都督及御车人，问所以。都督曰:“豆至难煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之。韭漭蘼是捣韭根，杂以麦苗尔。”复问驭人牛所以驶。驭人云:“牛本不迟，由将车人不及制之尔。急时听偏辕，则驶矣。”恺悉从之，遂争长。石崇后闻，皆杀告者。

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(责任编辑：佚名)