桂林的特色美食之美!

广西桂林美食大全

广西的桂林地区是一个拥有悠久历史和灿烂文化的传统美食宝地。这里有众多名不虚传的美食，每一种都能展现出独特的风味和风情。在以下几点，我们将为您介绍一些最具代表性的广西桂林美食：

1. 桂林米粉

桂林最具代表性的美食之一，米粉圆细、爽滑、柔韧。先将大米磨成浆，滤干揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状。可搭配卤肉、酸笋、辣椒、锅烧等多种配料，有清汤粉、拌粉等多种吃法。

2. 阳朔糍粑

制作工艺精细，把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融成棉团状，然后取出糯浆做成圆团，可印上吉祥花纹，垫上沙田柚子叶，放入蒸笼蒸熟。水糍粑多放豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等内馅，质地细腻柔韧。

3. 桂林阳朔啤酒鱼

选用新鲜的漓江活鲤鱼，开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味，再用啤酒炖煮。鱼肉鲜嫩，啤酒的香气与鱼的鲜味相互交融，搭配酸辣口味的调料，令人食欲大开。

4. 全州醋血鸭

以鸭肉为主要原料，将鸭肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入醋血、辣椒、姜、蒜等调料一起炖煮。醋血的加入使鸭肉更加鲜嫩，味道浓郁，酸辣开胃。

5. 荔浦芋扣肉

全国名菜之一，用五花肉与荔浦芋头或红薯、莲藕片搭扣蒸熟而成。猪肉切成巴掌大的方块，煮透后皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中即可食用，油而不腻，香而不浊。

6. 桂林田螺

很有地方特色的小吃，田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大。吃时挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，味道又辣又鲜，特别开胃。

7. 桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。一般用于生日贺寿、得子、新屋上梁等喜庆场合。

(责任编辑：佚名)