探索桂林美食：米粉、啤酒鱼与特色小吃全攻略

**1. 桂林米粉**

桂林米粉是这座城市最具标志性的美食之一，被誉为“桂林第一粉”。米粉选用优质大米制成，口感爽滑细腻；汤底由大骨头熬制而成，醇厚鲜美；搭配黄豆芽、葱花和特制辣椒酱，味道层次丰富。桂林米粉的历史可以追溯到秦朝，并已被列入国家级非物质文化遗产名录。

**2. 阳朔啤酒鱼**

阳朔啤酒鱼是桂林阳朔县的特色菜肴，选用漓江鲜活的大鲤鱼，配以桂林产的优质啤酒慢炖而成。鱼肉鲜嫩，与啤酒的香气完美融合，口感独特，令人回味无穷。

**3. 恭城油茶**

恭城油茶是广西桂林恭城瑶族自治县的传统美食。由茶油、生姜、花生等原料熬制，汤色金黄，味道醇厚且略带苦涩，有独特的回甘。恭城人习惯每日三餐都饮用油茶，并搭配各种小吃如炒黄豆、爆玉米粒等。

**4. 荔浦芋扣肉**

荔浦芋扣肉是桂林的传统名菜，以荔浦芋头和五花肉为主料。芋头香甜软糯，五花肉肥瘦相间，烹饪后二者味道交融，色泽诱人，口感丰富。

**5. 灵川狗肉**

灵川狗肉在桂林享有“天下第一美味”的美誉。选用优质狗肉，配以特制调料烹调，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，具有滋阴补肾、祛寒健胃的功效，是桂林人节日庆祝或宴请宾客的佳肴。

**6. 尼姑素面**

尼姑素面与桂林米粉齐名，汤底选用黄豆芽、草菇、香菇脚和冬笋等食材熬制，面条搭配草菇、素火腿和面筋等素食，是一道口感清爽、营养丰富的素面美食。

**7. 白果炖老鸭**

白果炖老鸭是桂林的传统滋补菜肴，选用本地特产白果与老鸭同炖，加入火腿片等调料，汤汁鲜美，具有良好的滋补效果。

**8. 田螺酿**

阳朔的田螺酿是一道工艺复杂的美食，将田螺肉炒香后塞回壳内，再加入猪肉、香菇、马蹄和葱等馅料，蒸煮而成，口感丰富多样。

此外，还有螺蛳粉、糖油粑粑、马蹄糕、脆皮乳猪、白糍粑、青竹鱼、艾糍粑、鱼丸、烤乳猪、酸菜、猪肠糕、吉劳和酸粥猪肚等众多美食，每一道都体现了桂林深厚的地方饮食文化。

(责任编辑：佚名)