掌握麻婆豆腐秘籍：麻辣鲜香的下饭菜做法

#环球美食# 【掌握这两点秘籍，成就麻辣鲜香的绝妙佳肴！】

材料清单

• 嫩豆腐或老豆腐各一块（总计400克）
• 新鲜葱一根
• 蒜适量，切末
• 牛肉末150克
• 郫县豆瓣酱40克
• 生抽15毫升
• 花椒面适量
• 麻油适量
• 料酒10毫升
• 水淀粉少许
• 红辣椒两根
• 盐适量
• 鸡精少量
• 清水200毫升
• 食用油适量

烹饪步骤

1. 选择一块豆腐，嫩豆腐或老豆腐皆可；将豆腐清洗干净。
2. 切下豆腐，每块大小约为1厘米见方。
3. 在锅中加水烧开后改用小火，加入少许盐和焯烫豆腐2分钟。随后将其放入冷水中稍微冷却，并沥干水分备用。
4. 准备佐料：将葱切成葱花，红辣椒切丁，蒜末也要准备好。
5. 在锅中倒入适量的食用油，油温升高后改用小火，加入牛肉末。
6. 快速翻炒至牛肉变色。
7. 接着放入40克郫县豆瓣酱，炒出红油。
8. 加入蒜末继续翻炒两分钟。
9. 倒入200毫升清水，转大火烧开。
10. 水开后加入10毫升料酒和15毫升生抽，再下入豆腐块，盖上锅盖焖煮3分钟。
11. 揭开锅盖，根据个人口味调整盐度并加入少许鸡精。撒上花椒面轻轻翻炒均匀。
12. 放入辣椒丁，然后倒入水淀粉勾芡，用大火收汁至浓稠。
13. 关闭火源，将菜肴盛出盘中，最后撒上葱花，滴入几滴麻油即可享用。

(责任编辑：佚名)