奶香玉米发糕：戚风蛋糕做法创新，健康美味无添加

【奶香玉米发糕】最近在整理家中食材时意外发现了一包玉米粉，于是突发奇想尝试用制作戚风蛋糕的方法来创造新的食谱。经过几次试验后，我发现这种做法不仅简单易行，而且非常美味，特别适合老人和小孩食用。它既可以作为早餐的主食选择，也可以搭配下午茶享用，无需发酵或烤箱烘焙，既不会上火又容易消化，完全不含任何添加剂。

材料：鸡蛋2个、牛奶85克、色拉油15克、玉米粉80克、糖粉45克

步骤：

首先，准备两个干净的打蛋盆（确保无水无油），将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白两部分。

在装有蛋黄的盆中加入5克糖粉，并用电动打蛋器搅拌至糖完全溶解且蛋液颜色变浅。

接着，向蛋黄混合物中加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。

将玉米粉分三次筛入蛋黄糊内，每次筛入后都要使用硅胶搅拌棒以Z字形方式轻轻搅拌直至无颗粒状为止。

在另一个盆里开始打发蛋白。分三次加入剩余的40克糖粉，用电动打蛋器高速档将蛋白打至硬性发泡状态（提起打蛋器能拉出尖锐的小角）。

锅内加水烧开后，取1/3量的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。然后将剩余的全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，并以翻拌或切拌的手法快速搅拌至面糊光滑无颗粒。

把调好的玉米面粉糊倒入准备好的模具内，轻轻敲打几下排出空气泡，表面用刮刀抹平。

将装有面糊的模具放入已经煮沸的锅中（盖上一层盘子防止蒸汽滴入），转中小火蒸约45分钟直至完全熟透。

打开锅盖后轻震几下让发糕内部气泡散出，待稍凉后倒扣脱模。

小贴士：

分离蛋黄和蛋白时需小心避免弄破蛋黄或混入水油。搅拌玉米粉糊时要分批筛入且每次都要充分拌匀；混合蛋白霜与蛋黄糊时要用翻拌手法防止消泡；蒸制过程中不要频繁开盖以免影响发糕的膨胀。

通过这个简单的方法，你可以轻松在家制作出美味又健康的奶香玉米发糕。希望这份食谱能够带给你更多的烹饪乐趣和美食享受！

(责任编辑：佚名)