详解中国传统美食：甏肉干饭的做法与步骤

详解中国传统美食：甏肉干饭的制作过程

所需材料：

• 五花肉或带皮猪肉：500克
• 大米：300克
• 酱油、老抽：适量
• 料酒：适量
• 冰糖：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：一小段
• 香叶：2片
• 姜片、葱段：适量
• 清水：适量
• 盐：适量

步骤详解：

1. 猪肉处理：

   将500克猪肉切成大块，用开水焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

2. 炒制糖色：

   锅中加入少量油，放入适量冰糖，小火慢煮至冰糖溶化并变为棕红色，注意不要烧焦。

   将焯过水的猪肉块倒入锅中，快速翻动，确保每一块肉都裹上糖色。

3. 炖煮猪肉：

   加入适量酱油、老抽和料酒，继续搅拌均匀。

   接着放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，倒入足够的清水，水面需没过猪肉。

   大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到猪肉变得软烂入味。

4. 准备米饭：

   洗净300克大米，放入电饭煲中，加水（比平时煮饭略少）。

   将炖好的猪肉捞出切小块，均匀铺在米上。

   过滤掉炖肉的香料后，将汤汁倒入电饭煲，与米饭一同烹饪。

5. 煮制米饭：

   启动电饭煲，按照常规程序烹煮至米饭熟透。

   煮好后，静置10分钟再打开锅盖，让米饭充分吸收肉香。

6. 装盘与享用：

   将煮好的米饭和猪肉盛入碗中，淋上炖肉的少许汤汁，撒上葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的甏肉干饭。

   

小贴士：

• 根据个人口味调整炖肉时的调料用量。
• 想增加口感层次，可加点豆瓣酱或辣椒增添风味。
• 甏肉干饭的关键在于猪肉的火候和米饭的吸水性，要确保猪肉软烂，米饭香甜饱满。

现在你已经掌握了制作甏肉干饭的技巧，不妨在家尝试一下，享受地道的山东美食吧！

(责任编辑：佚名)