老奶奶传承腌鸡蛋秘籍：15天成熟，沙沙流油，保鲜一年不坏教学！

炎炎夏日即将来临，腌鸡蛋成为许多人喜爱的传统美食。今天，我将与大家分享一位80岁老奶奶传授的腌制鸡蛋的独特秘方，只需15天即可享用。每个鸡蛋都会煮熟后变得沙沙流油，即使存放一年也不会变质。下面，让我一步步教您如何制作。

### 腌制鸡蛋的关键步骤

1. 首先，腌鸡蛋的成功秘诀在于料水的比例。使用5斤水与1斤盐的比例调配，如果没有电子秤，可以使用量杯来量取。今天我使用了7斤黄河水。
2. 接着准备各种香料：一块桂皮、几片香叶、一把小茴香和新鲜的花椒以及一大把八角。将这些香料放入事先准备好的清水中，再加入两袋食用盐（7斤水加一袋半的量）。将所有材料倒入锅中后。
3. 然后开大火煮沸，用勺子搅拌均匀，直至食盐完全溶解。水开后转中小火煮6分钟，让大料的香气充分释放。等待料水自然冷却。

### 选择优质鸡蛋及清洗方法

1. 取出一瓶白酒倒入小碗中，用于清洗鸡蛋。
2. 选择白酒而非清水的原因在于，鸡蛋表皮可能含有大肠杆菌，而白酒可以起到杀菌消毒的作用，使鸡蛋更加卫生且保存时间更长。
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(责任编辑：佚名)