红烧秘籍排骨、虎皮鸡蛋与香菇的奢华味觉盛宴

想要在家享受一场奢华的味觉盛宴吗？那就来试试这道经典的红烧菜——红烧排骨、虎皮鸡蛋与香菇的组合吧！下面，我们就来详细揭秘这美味佳肴的制作过程。

首先，准备好所需食材：500克排骨、4个鸡蛋、10朵香菇。调料方面，需要20克冰糖、2个八角、1小块桂皮、2片香叶、3个干辣椒、1块姜、5瓣蒜、3大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒以及适量的盐和食用油。

接下来，让我们开始制作这道美味的红烧排骨。首先将鸡蛋冷水下锅，水开后煮约8分钟，捞出放入冷水中浸泡，待冷却后剥壳，然后在表面划几刀以便入味。接着，热锅凉油，小火慢煎鸡蛋至表面金黄起皱，形成虎皮状，盛出备用。

接下来处理排骨和香菇。将排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒1大勺，焯水去腥，捞出沥干水分。同时，香菇洗净去蒂，在顶部划十字花刀，姜切片，蒜切末备用。

热锅重新倒油，放入冰糖小火炒出糖色，待糖色变为焦糖色且开始冒泡泡时，加入排骨翻炒上色。然后，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

接着，倒入生抽、老抽翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁颜色。加入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。随后放入香菇继续炖煮15分钟，至排骨和香菇熟透入味。

将煎好的虎皮鸡蛋放入锅中，再炖煮5分钟。根据个人口味，适量加入盐进行调味。大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上。这样一道融合了肉香、蛋香与菇香的红烧排骨虎皮鸡蛋香菇就完成了！它堪称餐桌上的王者佳肴，定能让你和家人大饱口福。

在家轻松制作这道美味佳肴，不仅能品尝到传统美食的精髓，还能提升你的烹饪技能。赶快动手试试吧！#万能美食指南# #传统食谱大公开# #家常美食小贴士# #家常烹饪技巧# #每日烹饪推荐# #怎么做排骨好吃#

(责任编辑：佚名)