古井天成圩烧鹅美食街探店之旅

品味新会 | 古井·天成·烧鹅的独特魅力

悠久的历史渊源：

位于银洲湖畔的新会古井镇，拥有一个名为"天成墟"的古老市场，创建于清朝时期。这里曾经是水路贸易的重要集散地之一，青石板街道和骑楼商铺见证了侨乡商业文化的繁荣景象。据说七百多年前，在宋元崖门海战之后，一位南宋宫廷御厨逃到了银洲湖西岸的仙洞村，并开设了一家烧鹅店铺，因其独特的配方而迅速声名鹊起。后来他的女儿嫁入了古井镇，将这项技艺传给了当地居民，从此开始在古井地区世代相传。经过几代人的改良与发展，结合新会陈皮的独特风味和荔枝木燃烧后的香气，形成了如今"外皮酥脆、肉质滑嫩、香味浓郁"的烧鹅美食。

人文景观探索：

1. 天成老街：这条古老的街道铺满了蜿蜒曲折的石板路，两旁是带有南洋风情的骑楼和褪色的老字号招牌。漫步其间，你可以感受到浓厚的历史气息，并且在不经意间就会闻到令人垂涎欲滴的烧鹅香味。

2. 古井烧鹅文化馆：这座由百年祠堂改建而成的文化馆内设有多媒体展示设备，通过全息投影技术再现了传统烤制工艺的过程。游客可以通过互动体验来了解"荔枝木+陈皮酱"这种独特组合所带来的味觉享受。

3. 霞路村古祠堂群：在这个历史悠久的村落中，宋代和元代风格的祠堂与烧鹅制作坊相互毗邻而建，使得这里的每一砖一瓦都蕴含着深厚的文化底蕴。在这里你可以近距离观察到传统美食是如何被精心制作出来的。

4. 银洲湖湿地公园：游览完古墟之后，在附近的银洲湖湿地公园骑行一圈也是一个不错的选择。这里不仅有成群结队的白鹭飞翔于红树林之上，还能远眺烧鹅店升腾起的炊烟，构成一幅幅美丽的画卷。

人气推荐餐厅：

恒益烧鹅（创始店）：这家百年老店独创了"先腌后烤"的技术流程，使得其出品的烧鹅皮脆肉嫩、汁水丰富。由于每天产量有限，建议在上午十一点之前到达店内才能享受到最新鲜的产品。

平香烧鹅：以使用新会陈皮特制酱料及果木窑炉闻名遐迩，让每一只烤鹅都散发出迷人的光泽和口感，而搭配自制酸梅酱则更是点睛之笔。

烧鹅世家（霞路）：这家隐藏于古村中的家庭式作坊遵循着古老的炭火慢烤技法，并且以一种特别的方式将鹅油与濑粉结合在一起食用。

天成大酒楼：如果想要一边品尝美食一边欣赏美景，那么选择这里的露天平台绝对是最佳选项。此外，这里还推出了烧鹅五味拼盘等创新菜品供食客们尝试。

小贴士：自驾前往可以使用导航软件搜索"古井镇天成墟"。

(责任编辑：佚名)