春日限定西双版纳江边的绿宝石——青苔酥

【春季限定】西双版纳江畔的“翡翠珍馐”——青苔脆片

随着春意渐浓，傣家少女阿莲的竹篮中盛满了从清澈江水中采集的新鲜青苔。这些大自然的馈赠经过精心处理，即撕丝、晾晒、调味、揉搓、烘焙、炸制，化身为一片片酥脆且散发着清香的青苔脆片，入口瞬间即溶，仿佛品尝到了春天的气息。

传统手艺，代代相传

每年的一月至三月，是青苔生长的季节。傣族遵循世代沿袭的工艺，将青苔细细撕成丝状，撒上野生姜、辣椒粉和适量盐巴，经过反复揉搓以充分入味。晾干后快速油炸约20秒，瞬间释放出类似海苔的浓郁香气，搭配香糯米饭，成为傣族餐桌上不可或缺的灵魂之选。

春天的健康守护者

青苔富含叶绿素、多种维生素和微量元素，有助于促进消化，且在古老的传统智慧中，还被用于辅助疟疾的防治。如今，在云南的曼景匡村，"青苔产业"不仅让这道传统美食走出深山，更成为了乡村振兴的一个亮点。

春天滋味的独特表达

在北国的上海，荠菜、香椿、春笋等时令蔬菜争艳斗鲜，而在云南西双版纳，独特的青苔脆片以其别具一格的味道占据了一席之地。正如古人所提倡的“应季而食”，每一口应季美食都是对大自然的深情礼赞。

亲自体验春天滋味

若想在家就能尝到这份春日酥香，简易版方法如下：将紫菜撕碎，用中小火在锅中炒至脆口，撒上芝麻和适量盐，瞬间可变成家常版海苔酥。但要真正体验傣族的地道风味，还需亲自前往西双版纳，感受江水与手心温度融合下的匠心制作。

在这个春光烂漫的季节里，你将用哪一道美食来捕捉和留住春天的味道呢？

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(责任编辑：佚名)