刚出炉的六角形浮粿：海蛎与瘦肉的完美结合

在闽南地区，有一种深受人们喜爱的小吃——浮粿，又称为“泉港普粿”或“泉港普甲”。这种小吃不仅外形美观独特，像盛开的花瓣一样吸引人；更重要的是，它的口感和味道让人难以忘怀。当热腾腾的浮粿刚从油锅中取出时，咬一口便能感受到海蛎的鲜美与瘦肉的香嫩，再蘸上一点永春香醋，更是美味无穷。

制作这款特色小吃所需的材料包括：新鲜海蛎、猪肉片（通常为瘦肉）、地瓜粉作为主要食材；辅以南瓜丝增添口感层次，豆腐和稀饭用来增加粘稠度，葱花用于提味，还有必不可少的调料如盐、鸡精、老抽以及五香粉。通过精心调配这些原材料的比例和调味品，就能制作出令人垂涎三尺的浮粿。

首先，在准备食材阶段，需要将瘦肉切成薄片，并加入适量的老抽、蒜泥、姜末等调料进行腌制；同时清洗干净海蛎并同样用盐、鸡精及五香粉调味。南瓜丝和葱花则分别切好备用。

接下来是调制地瓜糊的步骤，将所有准备好的食材放入大盆中充分搅拌均匀，使之形成细腻且粘稠的状态。这里需要注意的是，在混合过程中要确保各部分材料能够紧密结合在一起，以保证后续成型的效果。

当所有准备工作完成后，便可以开始炸制浮粿了。首先调整油温至六七成热左右，然后在模具内铺上一层地瓜糊，并加入事先腌制好的海蛎和瘦肉，再覆盖一层地瓜粉糊后放入油锅中进行煎炸。

需要注意的是，在浮粿刚下锅的时候不要急于搅动，待其基本定型之后轻轻震动模具使其自然脱落。随后继续将这些脱模后的浮粿放回油锅内直至表面呈现金黄色泽即可出锅沥干多余油脂。

最后一步便是享用这份美味的瞬间了——趁热吃才是品尝浮粿的最佳方式，尽管可能稍感烫嘴但也掩盖不住那份对美食的喜爱之情。对于许多泉港人来说，这不仅仅是一道小吃那么简单，它承载着家乡的记忆与情感，是远在他乡游子们心中最温暖、最亲切的味道。

(责任编辑：佚名)