美食干货第68期面点大师教你不用发酵，不用等，教你10分钟轻松做糖饼

美食干货第68期：面点大师教你：不用发酵，不用等，教你10分钟轻松做糖饼，酥软可口，冷了也不会硬！全家人早餐必吃点心！

我们今天分享一款不需要发面的糖饼——家常烫面糖饼，层次分明，外焦内软；放一会儿，会变得更软！

【家常烫面糖饼】原料：面团：面粉330g、热水约200g、食用油8g。油酥：面粉、食用油适量。糖馅：红糖或者白糖、面粉适量！

制作方法：

第一步：面粉里加入烧好的热水，要边加边搅拌哦，搅拌成稠絮状就差不多了；再加入两勺食用油，一共大约8g，一起揉成面团，揉好的面团是非常柔软的，但也能做“三光”。

第二步：调油酥：面粉+食用油，调成稠油酥，白糖与红糖分别加入适量面粉，搅拌均匀后做成馅儿。这样做成的馅儿包入饼里不仅不容易漏馅儿，吃的时候也可以避免糖馅儿一下子流出而烫到嘴哦！

第三步：将前面做好的面团放到面板上擀成面片；在面片上用勺背均匀的抹上一层油酥；卷起；将卷起的面团切成小段；取其中一小段，两手四面拉伸，中间凹，放入糖馅儿；封口，包起；

第四步：包的时候最好将侧边油酥收向里面，电饼铛刷油预热，将上步做好的饼团放入，用手指端按扁呈饼，盖上盖子，煎至两面金黄色即可！

【关于烫面知识点】

1、为什么用烫面做饼会软呢？

这是因为烫面是利用沸水将面筋烫软了，并将其中部分淀粉烫熟糊化，进而降低了面粉的硬度。所以水温越高，沸水量越多，做出的成品就越软。另外做烫面最好用中筋面粉。

2、烃面加多少水合适？

一般比例约为1：0.6参考，但而有时候为了想让面更有嚼劲一点儿，也会先用热水烫面，再加入适量冷水。

(责任编辑：佚名)