千层红豆酥,外酥里嫩的绝品!

千层红豆酥，是一种外皮酥脆得不得了、入口即化的美味佳肴。它的外部是由水油皮和油酥组成的，而内部则装着一道香甜的红豆馅。

食材准备

• 水油皮：
• 中筋面粉：200克
• 糖：30克
• 盐：2克
• 猪油（或植物起酥油）：70克
• 温水：80毫升
• 油酥：
• 低筋面粉：100克
• 猪油（或植物起酥油）：
• 馅料：
• 红豆馅：适量（可自制或购买现成的）

制作步骤

1. 制作水油皮：

• 把中筋面粉、糖、盐均匀混合，加温水搅成絮状，接着揉成面团。
• 添入猪油，持续揉到面团光滑且极具弹性，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

制作油酥：

• 将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥团，用保鲜膜包好备用。

制作红豆馅（可选）：

• 要是自制红豆馅，可把红小豆提前浸泡一夜，煮到软烂后沥干水分。
• 加入细砂糖和适量植物油，小火炒至浓稠，冷却后备用。

构造千层酥皮：

• 把松弛好的水油皮擀成薄片，将油酥团置于中间，裹得严严实实。
• 将裹好的面团擀成长方形，卷成筒状，按扁后再擀长，重复三次（“三叠水法”），让酥皮层次超级分明。

成型与包馅：

• 把卷好的面团切成小段，每段约30克。
• 将小段擀开，包入适量红豆馅，收口后压扁成饼状。

烘烤：

• 烤箱预热到180摄氏度。
• 在饼胚表面刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻点缀。
• 放入烤箱中层，烤20 - 25分钟，直至表面金黄即可。

小贴士

• 温度掌控：烤箱预热极为重要，温度过高会致使外焦内生，过低则难以达到酥脆效果。
• 馅料调整：红豆馅的甜度可依据个人口味调整。
• 保存方法：冷却后放入密封盒内，以防潮湿影响口感。

祝你制作成功，享受这道美味的千层红豆酥！

(责任编辑：佚名)