淄博传统美食探秘：揭晓老字号风味

博山：山东第一家饮食文化博物馆的创办对于当地文旅业的发展具有重要意义。该博物馆通过展示从夏商至民国的万余件收藏品，清晰地呈现了中华饮食文明的脉络，成为博山建设文化旅游之都的重要实践者。这些老字号和博物馆不仅传承了历史记忆，也成为了城市文化的展示平台，吸引了众多游客，将老字号的文化感染力发挥到极致。

然而，这些老字号在传承与创新方面面临着困惑。手工工艺的传承遭遇瓶颈，新一代年轻人往往不愿意从事这种辛苦的工作。为了解决这个问题，一些企业如清梅居选择了培养新的传承人。同时，许多老字号也尝试了“互联网+”模式，通过网上商城、手机商城和微信商场将产品销售到全国。

诚信是老字号发展之魂。每个老字号企业在发展的过程中都坚守着诚信、公正、童叟无欺等文化理念。例如，清梅居的商道家训就是“清清正正，风骨若梅”，强调品质为要，诚信为本。巧媳妇的酱油则坚持使用东北优质非转基因大豆，回馈消费者的信任。

对于老字号未来的发展，每个企业都在尝试不同的创新途径。一些企业如清梅居和正堂酿造正在探索强强联合，共享销售渠道。聚乐村则计划在全国100个知名餐饮店开设“店中店”，传播鲁菜文化的精髓。

老字号企业面临着传承与创新的挑战，但它们在文化积淀的精髓中锐意进取，在创新发展的改革中坚守信念，不断探索新的发展道路。无论时代如何变迁，老字号的招牌始终是城市文化和历史的重要组成部分，闪耀着光芒。

(责任编辑：佚名)