简单好吃的乡巴佬卤蛋

家庭版“乡巴佬卤蛋”——家常菜的另一种形态

一、食材准备

鸡蛋30个，香葱10克。鸡蛋是这一道菜的主料，而香葱则作为调味品加入其中。为了保证食材的质量，我们需要仔细选择鸡蛋和香葱。

二、制作步骤

1.将鸡蛋放入盆中，撒入食盐淋水擦拭一遍，放入清水中投洗干净备用。这种处理方法可以去除鸡蛋的杂质，使其变得更加洁净。

2.锅中烧水，放入鸡蛋大火烧开，煮6分钟后捞出过凉后，扒去外皮备用。这个步骤是为了使鸡蛋达到适当的软硬度，以便于后续操作。

3.八角、白芷、花椒、小茴香、大茴香、山楂、果干、桂皮、良姜、果皮、甘草、香叶、白扣、公丁香、砂仁、干姜、香菜籽。放入碗中，简单投洗1~2分钟减少苦涩，香料控水后加入少许白酒增香。在这一步骤中，我们需要注意的是将所有的香料混合在一起，控制好它们的量，以免影响到整个料理的味道。

4.炒糖色：起锅烧油加入老冰糖，熬至冰糖起大泡，起泡消失后，加入热水继续熬至，糖色粘稠后，放入剥好的鸡蛋搅拌均匀，放入泡好的香料，加入干香菇、干辣椒、小葱节，加入热水没过鸡蛋，加入两三小勺盐，小火慢煮一个小时，转大火收至汤汁浓稠，即可出锅。最后一步是将所有的成分混合在一起，并进行一次烹饪，使得整个料理达到理想的口味和质地.

(责任编辑：佚名)