蒜蓉炒肉的做法

《蒜薹炒肉的制作方法》

食材准备

• 新鲜、嫩绿、粗细均匀的蒜薹
• 五花肉或里脊肉（根据个人喜好选择）
• 生姜、大蒜、干辣椒
• 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
• 食用油

制作步骤

第一步：处理食材

将蒜薹洗净，切成大约3-4厘米长的段。猪肉切成薄片，加入适量料酒去腥，再倒入少许生抽提鲜，抓匀腌制一会儿，让肉片先吸收调料的味道。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，也准备好备用。

第二步：焯水（可选步骤）

锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，放入切好的蒜薹段焯水，大约焯水1-2分钟后捞出，迅速过凉水，沥干水分。焯水这一步可以让蒜薹颜色更翠绿，口感也会更脆嫩，不过如果喜欢蒜薹原本那种稍硬一点的口感，也可以省略此步骤。

第三步：炒制肉片

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，用铲子快速翻炒，将肉片炒至变色、微微卷曲。此时肉片基本就熟了，盛出备用。

第四步：炒制蒜薹

锅中再倒少许油，如果之前炒肉片时锅里油还比较多就不用再加了。放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香，接着倒入沥干水分的蒜薹段，大火快速翻炒，翻炒过程中加入适量盐调味，让蒜薹均匀受热并吸收调料的味道。

第五步：混合翻炒

把之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜薹一起翻炒均匀，再加入适量生抽提鲜、老抽调色，撒上一点鸡精增加鲜味，继续翻炒片刻，让各种味道充分融合，确保每一根蒜薹和每一片肉片都裹上了调料的味道，就可以关火出锅装盘了。

如此，一道美味可口的蒜薹炒肉就制作完成了

赶紧端上餐桌，享受这道家常美味吧！#蒜苗生爆盐煎肉# #好做好吃的小炒#

(责任编辑：佚名)