武汉的市井美味：一家藏在老旧居民区里的小四川家常菜馆

隐藏在武汉市中心的角落里，有一家名叫小四川的家庭式餐厅。这里远离繁华的万象城，坐落在黄孝北路老旧居民区的一条狭窄巷子里，仿佛是另一个世界。

初次踏入这家餐馆，是在大森的引领下。他兴奋地告诉我：“我们去吃小四川吧，那是我和妻子常光顾的一家别致的小馆子！”我原以为会是一片火辣辣的世界，但他却保证道：“这里也有不辣的选择，而且今天的特色菜蹦蹦可是我提前预订的……”

餐厅虽小，却能接受特别定制，这正是检验一家小餐馆烹饪实力的关键。大森曾是附近武汉艺术学校的学子，与武汉楚剧院相邻的这段时光，他和朋友们有三样下饭神器：辣子鸡、腊鸭焖藕以及大蒜炒香肠。那次我们品尝了香煎鲈鱼、烧蹦蹦和地三鲜，这些美食足以满足两个身高一米八的大汉。

香煎鲈鱼的火候恰到好处，茄子烧得刚好，而处理蹦蹦的过程则体现了厨师的细心——武汉人称之为“mie”腿。尽管这次没有这么做，但美味依旧，尤其是份量非常实在。我个人更偏爱鳝鱼烧蹦蹦，不过在湖北当地的餐馆，腊肉烧蹦蹦也是相当出色的选择。记得今年早些时候，在文苑土家餐厅品尝过这道菜，腊肉的浓郁与蹦蹦的鲜嫩结合得恰到好处。

再次光顾时，朋友带着她心爱的土耳其奶茶，我们在这个四川老板经营的湖北风味餐馆里重温了家乡的味道。大蒜炒香肠出乎意料地美味，即使是不喜欢香肠的朋友也连连称赞。其实烹饪方法并不复杂，用猪油热锅，配上四川特有的手工香肠和新鲜的武汉本地青大蒜，简单的搭配却能激发出独特的香气。

我们点了一份念念不忘的腊鸭焖藕，上桌时是一大盆，老板说这个份量足够四人享用，难怪我之前看见有人打包。鸭肉入口即化，汤底的腊香扑鼻，切得大块的藕在热气腾腾中更显美味，让人感觉暖意融融，身心舒畅。

朋友告诉我，这家小店已经经营了两代人，有二三十年的历史。父亲掌厨，儿子负责打杂和上菜。曾经请过厨师，但客人们的反馈不佳，于是父亲重回厨房，味道才恢复如初。这种小餐馆，承载着一家人的生计，如果换人掌勺，味道难免会有所变化，难以维持原有的风味。

武汉街头的小四川家常菜馆虽打着川菜的名号，但经过数十年的发展和两代人的传承，实际上已经融入了湖北菜肴的特点。虽然环境简朴，却充满了人情味，是市井生活中的一抹温暖色彩。

说到汉口的传统家常菜，很多人会想到尚德家常菜馆，以为能品尝到上世纪八九十年代的老味道。然而，小四川同样承载着过去时光的记忆，让人回味无穷。

餐厅虽小，但人多时分贝骤升，如同飞机起飞般嘈杂。我笑着对朋友说：“再有几个客人，我们都得大声喊才能交流，可能要改成文字聊天了。”

老顾客、老味道和老社区，这就是这些小餐馆的魅力所在——尽管环境简单，但人与人之间的亲情和友情却在这些菜根香中得以延续。（舒怀）#生活点滴#

(责任编辑：佚名)