全球知名快餐与国民级美食品牌

快餐行业的领军者，广受欢迎的国民美食。

曾经风靡全国的沙县小吃遭遇了前所未有的挑战？

实际上，真正的沙县小吃的起源地并未走出沙县市！

黄剑博揭开谜团：福建土楼之母居然隐藏在沙县之中！

扁肉如砖、面条似铁，构建起沙县的现代都市。

许多人一提到沙县，首先想到的可能是它位于中国版图上的具体位置；而一旦说起“沙县小吃”，则无人不晓。

早年间，“沙县小吃”多以传统的夫妻店形式存在，一对夫妻从清晨到夜晚，几乎全年无休地经营着一个小摊或小店。最初的菜单上，扁肉和拌面是绝对的主角，这便是著名的“黄金套餐”。价格低廉，一碗扁肉只需1元，一碗拌面也仅售1元，加上5元一碗的炖罐汤，形成“1块进店、1.9元饱腹”的奇妙组合；6元即可享受一餐，凭借物美价廉的优势，沙县小吃在最初的几个城市迅速站稳了脚跟。

1997年，沙县地区创立了行业管理组织，并成功注册“沙县小吃”商标。同时，还创办了小吃培训基地、举办了各种小吃节等系列活动，进一步推动了其发展。更为大胆的是，沙县甚至动员200多名公务员暂时停薪留职，带领农民们外出经营小吃。口号响亮：“一村一城一队伍”，每个村落都成立了一支专门的小吃团队，目标是将小吃带向全国各大城市。“沙县小吃”集团在2008年应运而生，对全国各地的门店进行规范化管理，解决了过去各地门店质量参差不齐的问题。一系列政策组合拳下，“沙县小吃”的影响力迅速扩大，鼎盛时期，约有6万名沙县人在全国开设了近10万家门店。

“沙县小吃”与兰州拉面、黄焖鸡米饭并称为中国餐饮界的“三巨头”。

曾经的辉煌中，沙县站前广场熙熙攘攘，小贩林立。随着火车站停止运营，周边的小店也相继关门歇业；然而，位于老火车站附近的一家牛肉粉店却成为了一个例外，曲巷是沙县历史上最早的30条街道之一，距今已有1000多年的历史。

穿出曲巷，来到沙溪岸边，一座造型独特的悬索桥映入眼帘。大桥的特色设计让其与凯旋门有异曲同工之妙，为传统小城增添了现代国际化的气息。每到黄昏时分，桥面灯光亮起，营造出一种仿佛置身欧洲的感觉，为夜晚的沙县增添了一抹别样的光彩。

对岸是七峰叠翠，这里是此次探索的终点。山脚下，重建的凝翠阁被用作沙县博物馆，馆前矗立着李纲塑像，纪念这位宋代著名的抗金英雄。

提起“沙县小吃”，那是无人不晓！三年前全国竟有超过9万家门店；然而，真正获得集团认证的加盟店比例极低，据说只有4000多家。近年来，“沙县小吃”以每年3000家的速度关闭门店。

价格亲民、便捷、家门口就能尝鲜，但上菜速度慢，口感不一，餐饮人员素质参差不齐，且始终无法摆脱廉价的印象。

当资金短缺时，“沙县小吃”曾是首选；而今，只能退而求其次选择挂面下锅，原因是“沙县小吃已不再是经济拮据者的可选项了”。

食物口感千篇一律，质量难以稳定，黄剑博反复强调：“追求长寿健康，请尽量自己烹饪，别再抱怨了。”

(责任编辑：佚名)