家庭秘制江米面做法：软糯香甜不粘牙，重温母亲的味道

想要制作一道美味可口的江米面，其实并不难。下面我将介绍一种简单易学的做法，让江米面的软糯香甜与不粘牙的口感完美结合。记得小时候家境贫寒，过年过节连白面馒头都难以享用，但母亲总是用她的巧手，将江米面变出了美味可口的年糕。即便那时家中没有完善的厨具，妈妈依然能做出令人回味无穷的佳肴。如今生活条件改善，许多年轻人却未必知道江米面可以这样食用。现在，我将这份来自母亲的传承分享给大家，让你在家也能轻松学会这道美食。

首先，准备一碗温水，加入两勺白糖，搅拌均匀至糖完全融化，备用。然后，取适量江米面，加入一半的清水，充分搅拌直至混合均匀。接着，将溶解好的糖水倒入其中，揉成光滑的面团。为了保持面团不粘手，可覆盖保鲜膜，静置醒发10分钟。

在等待面团醒发的同时，我们可以准备馅料。将两个鸡蛋打入碗中，加入一勺清水、半勺盐和几滴醋去腥味，用筷子搅拌均匀。接着，锅中加热油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄，出锅切成细丝备用。

接下来，是制作年糕的关键步骤。将醒发好的面团放在案板上，撒上适量面粉以防粘手。用擀面杖将面团擀成长方形薄片，然后切成大小一致的小长条。在每根小长条中间夹上一层红糖，对折后握紧收口，压扁成一个年糕生坯。

完成所有生坯后，将其放置盘中，再次醒发20分钟。待年糕体积明显变大，表面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻点缀，寓意吉祥富贵。

将锅置于火上，无需加油，直接放入年糕烙制。待一面微黄时翻面，直至两面金黄即可出锅装盘。这样制作的江米面年糕外酥里嫩，口感层次分明，是热腾腾的家常美味。

喜欢家常菜的朋友，不妨关注我，我将与大家分享更多美食制作技巧！

(责任编辑：佚名)