毕节是贵州省的一个地级市，位于贵州西北部，拥有丰富的民族文化和独特的地方美食

坐落在中国贵州省西北部的毕节市，不仅拥有深厚的文化底蕴，还因其独特的地方美食而闻名。这里有一些不容错过的毕节地方风味佳肴：

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### 1. **威宁熏腿**

- **特性**：威宁熏腿是威宁县的代表美食，与金华火腿和宣威火腿并驾齐驱。选用高原放养的猪腿，经过腌渍、风干等精致工序，肉质紧实，香气四溢。

- **享用方式**：可以蒸、煮、炒或炖汤，口感咸鲜，是当地人欢庆节日时不可或缺的美食。

### 2. **织金苦荞粉**

- **特性**：源自织金县的苦荞粉制成的凉粉，滑溜可口，带有荞麦的独特清香。搭配辣椒油、醋和蒜汁等调料，酸辣爽口。

- **食用方法**：冷拌享用，是夏季消暑的理想选择。

### 3. **毕节大汤圆**

- **特性**：毕节汤圆比一般汤圆更大，外皮绵软，内馅丰富多样，如芝麻、花生和红糖等，滋味香甜可口。

- **享用方式**：煮熟后直接食用或蘸上糖粉或花生碎，味道更佳。

### 4. **大方豆干**

- **特性**：大方县生产的豆干以优质黄豆为原料，口感细腻，满口豆香。熏制或卤过后，风味更加独特。

- **食用方法**：可以直接当作零食品尝，亦可烹饪成菜式或是烧烤。

### 5. **威宁苦荞糕**

- **特性**：以苦荞粉为原料的威宁苦荞糕，外层酥脆，内馅香甜。红糖、芝麻或花生等填充物使其风味更佳，是当地的传统小吃。

- **食用方法**：适合作为茶歇零食，或是闲暇时的美味点心。

### 6. **毕节酸白菜**

- **特性**：采用当地新鲜青菜发酵而成的毕节酸白菜，酸味十足且清脆可口，是烹饪中常用的调味食材。

- **食用方法**：可以与肉类搭配炒制，亦或是炖汤或拌饭，为菜肴增添酸辣风味。

### 7. **纳雍烤鱼**

- **特性**：纳雍烤鱼选用当地河流中的鲜美鱼类，配以辣椒、花椒等香料烹制，口感麻辣且肉质鲜嫩。

- **食用方法**：烤熟后直接享用，鱼肉滑嫩，辣味浓郁。

### 8. **赫章优质核桃**

- **特性**：赫章县以其盛产的核桃而闻名，核桃硕大、壳薄、果仁丰满，营养价值极高。

- **食用方法**：可直接品尝，也可用于糕点制作或烹饪菜肴中。

### 9. **毕节铁板烧**

- **特性**：毕节独特的烹饪方式，将各种食材如土豆、豆腐和肉类在特制的平底锅上烙烤，搭配辣椒粉和花椒等调料，味道醇厚而香辣。

- **食用方法**：边烙边食，类似烧烤，但更具地方风味特色。

### 10. **黔西黄豆糕**

- **特性**：黔西黄豆糕由糯米和红糖等原料蒸煮而成，色泽金黄，口感软糯且甜而不腻。

- **食用方法**：既可以直接品尝，亦可煎炸后享用，外酥内软，别有一番风味。

毕节美食融合了贵州的酸辣精髓与地方民族烹饪艺术，无论是山野的淳朴还是独特的料理手法，都值得一试。若有机会造访毕节，务必品味这些地道的美食佳肴！

(责任编辑：佚名)