硬擂圆——台州冬至节不可或缺的美食

近日，在临海举办的中华民厨大赛活动取得了圆满成功，其中在新荣记旗下隆重庆祝的一道特色台州美食是硬擂圆，这道菜肴以团团圆圆的形式呈现，并且让宾客们自己滚圆，寓意团结和谐、和美相处。这道创新的菜肴确实做得不错。通过此次活动，让临海的名声更加广泛传播，为台州府城争光是势在必行的。

硬擂圆，又称冬至圆、反炒圆、糖粉圆，是流行于台州地区的美食，尤其是在临海和黄岩等地非常受欢迎。制作硬擂圆的过程极为简单，只需将糯米粉中加入温水搅拌成面团，然后切成一段段搓成圆形，在沸水中煮熟后捞出放入早已准备好的豆黄粉和红糖中滚拌，就会成为一个个美味的硬擂圆。由此可见，擂圆得名于“擂”，即动作“滚”的发音。

实际上，在全国各地都有类似的美食，如宁波称之为熟元宵、湖南称之为糯米糍、四川称之为三大炮等。在北方则有驴打滚的说法，还有马打滚、牛打滚、猪打滚、狗打滚、鸡打滚、猫打滚等。此外，尚有沙利必、麻团、雷沙汤圆等称呼。然而，在台州地区，硬擂圆仍然具有其独特的节庆特色和地方文化意味，而最重要的是它是冬至节的必吃美食，也被称为冬至圆。在南方民间有这样一句谚语，“冬至大过年”，而且在台州地区，硬擂圆作为冬至节必吃的食品，更被赋予了岁数长的一种特殊意义。因此，可以说，只要品尝到硬擂圆，就算是真正长大了一岁，“添岁”了。此时，我们才有理由认为，硬擂圆是台州地区冬至节不可或缺的美食。这也许是为什么我们需要多加宣传，把这道菜肴同台州临海结合起来，从而打造美食的地域属性、文化属性、经济属性，使其成为地方美食金招牌的原因所在。

(责任编辑：佚名)