福建美食以其丰富多样的风味和独特的烹饪技艺闻名，融合了山海之鲜、闽南文化及客家特

福州风味

• 佛跳墙：闽菜中的“头牌”，用鲍鱼、海参、花胶等十几种珍贵食材，加入高汤与福建老酒文火煨制而成。据说其香气能让人仿佛让“佛”都忍不住跳过墙壁而来品尝。

• 鱼丸 & 肉燕：鱼丸以鳗鱼或鲨鱼茸包猪肉馅制成，口感弹牙；肉燕则是用猪肉加番薯粉捶打而成的皮，又称“肉包肉”，是福州人逢年过节时必定品尝的美食。

• 锅边糊（鼎边糊）：米浆沿着热锅边浇成薄片，加入蚬子汤、虾皮、紫菜等配料制作而成，适合做早餐，搭配虾酥或油饼更佳。

闽南特色（厦门、泉州、漳州）

• 沙茶面：闽南的灵魂美食，以沙茶酱（由东南亚传入的咖喱与花生酱混合）制作汤底，并可自选海鲜、内脏、豆腐等配料，味道浓郁微辣。

• 土笋冻：“黑暗料理”之一，使用海滩星虫熬煮冷却而成，搭配酱油醋和芥末食用，口感清脆。

• 海蛎煎（蚵仔煎）：新鲜的海蛎与地瓜粉、鸡蛋一起煎至焦香，搭配甜辣酱食用，外酥内嫩。

• 面线糊：细如发丝的面线煮成糊状，加入卤大肠、醋肉、油条等配料，是泉州人早餐的必备佳肴。

• 姜母鸭：用砂锅慢炖番鸭，并加入老姜、麻油和米酒，温补驱寒，尤其适合秋冬时节享用。

闽北风味（南平、武夷山）

• 武夷熏鹅：选用河田镇的土鸡白切后蘸姜汁或米酒食用，肉质紧实鲜美，并带有茶叶和桂叶等的独特烟熏味。

• 建瓯光饼：起源于明代抗倭军中，由黄面制成并烤制而成。在农历三月三时，畲族会食用以庆祝节日。

甜品 & 饮品

• 四果汤：漳州、泉州的夏日消暑佳品，石花膏为底，加入西瓜、芋圆、红豆等配料，并淋上蜂蜜水调味。

• 花生汤：福州、厦门的传统甜点，用花生炖至绵软，并加蛋花以增加香浓口感，常配油条或炸枣食用。

• 武夷山岩茶：闽北茶文化的重要组成部分，如大红袍、水仙等乌龙茶品种，搭配光饼或茶点享用时，能品味到解腻回甘的风味。

对于旅行者而言，福建美食之旅不仅是一场味觉盛宴，更是一种深入了解当地文化和历史的机会。福州的老字号如聚春园，厦门的八市海鲜排档以及泉州西街上的古早味小吃都是不可错过的体验。 在探索福建美食的同时，请记得感受其区域间的差异：闽南地区偏爱甜酸口味（如沙茶酱），而闽北则更倾向于咸辣风味（如熏鹅）。深入体验这些不同之处，将使您的旅行更加丰富多彩。福建的美食如同一部山海经，从豪华宴席到街头小摊，每一道菜都藏着历史与匠心。若有机会前往福建，不妨用味蕾去解锁这里的风土人情吧！

(责任编辑：佚名)