探寻黔西南独特风味小吃

酸汤鱼——黔西南的标志性美食之一，主要流行于苗族和侗族家庭中。这道菜以新鲜鱼肉为材料，辅以番茄、酸菜、辣椒等熬制的酸汤底料，味道酸辣适中，鱼肉鲜嫩可口。

布依酸笋鱼——选用当地特产盘江鱼为主材，结合布依传统手法制作的酸笋，将发酵后的酸笋与姜、蒜、小西红柿等食材煸炒后，加入骨头汤烧开，最后放入鱼肉烹制，酸香四溢。

晴隆辣子鸡——以农村饲养的优质土公鸡为原料，配以辣椒、蒜头、生姜、花椒等秘制的“糍粑辣椒”进行烹炒，麻、辣、糯、香的特点融合在一起，色泽红亮，皮酥肉嫩，鸡肉脱骨。

豆豉鸡——选用新鲜鸡肉和特制豆豉调味料制作，豆豉的咸香味与鸡肉的鲜嫩完美结合，口感丰富多变，是下酒佳肴。

贞丰糯米饭——精选优质糯米，经过特殊蒸煮工艺，颗粒饱满，柔软香糯。米饭中加入熟猪油和腌制过的肉类，香气扑鼻。

兴义羊肉粉——羊肉煮熟后切成薄片，与羊骨汤和多种配料如香菜、辣椒等搭配，汤底浓郁，羊肉嫩滑，粉条滑顺，麻辣鲜香。

杠子面——面条经过独特压制工艺，口感滑爽，弹性十足。常搭配辣椒、酱油、香葱等食材，制作出既有辣味又富有香气的面条。

鸡肉汤圆——选用上等糯米制皮，新鲜鸡肉为馅，加上鸡汤、精盐、胡椒粉等绞打成糊状，汤圆小巧玲珑，色泽雪白，面皮糍糯，肉馅细嫩。

特色糕点方面，以下几款不容错过的美食：

兴仁盒子粑——用大米和黄豆制作，油炸后外壳金黄酥脆，里面酥嫩美味。

瓦饵糕——有着百年历史的小吃，选用本地优质大米和手工红糖制作，颜色呈淡黄色或白色，口感香甜可口，极富弹性。

沙糕——以大米为原料，中心夹着红糖酥麻馅，糕体软糯不松塌，内陷流沙状，香味扑鼻。

(责任编辑：佚名)