探寻昆明非遗美食之旅：10种不可错过的传统风味

相信你一定难以置信，在昆明，就连街边的寻常小吃都可能蕴含着非物质文化遗产的魅力。

官渡饵块

官渡饵块，这项用优质大米制作的传统美食，其手工舂制工艺历经淘洗、浸泡、蒸煮、冲捣、揉制的五重工序，每一道都承载着历史的沉淀。正是这种传统而繁琐的工艺，成就了饵块的独特口感，使其在2009年被列入昆明市非物质文化遗产保护名录。

七甸卤腐

七甸卤腐，以其细腻、松嫩的品质而闻名，得益于七甸特有的气候条件和水质。这项工艺在2017年被列入云南省非物质文化遗产保护项目，成为了云南特色美食中的一张名片。

昆阳卤鸭

昆阳卤鸭是晋宁区的特产，其制作工艺汲取了南京盐水鸭的精髓，并融入了当地麻鸭的特点。这道美味自郑和时代起就广受欢迎，并在2009年被列入昆明市非物质文化遗产保护名录。

吉庆祥云腿月饼

滇式月饼的代表作——吉庆祥云腿月饼，自1907年创立以来就以其独特的风味赢得了消费者的青睐。这道传统美食在2013年被列入云南省非物质文化遗产名录，成为了云南饮食文化的骄傲。

七步场豆腐

七步场豆腐的历史可以追溯到300多年前，其独特的制作工艺和卓越的品质使得它在清代被康熙皇帝钦点为“青方豆腐”，并收入御膳房。2015年，这项传统技艺更是荣登世界非物质文化遗产的宝座，成为了全球共享的文化遗产。

官渡粑粑

源自清朝的官渡粑粑，因其独特的风味和悠久的历史而被列为昆明市非物质文化遗产保护名录。这道小吃的前身是胡麻饼，而今它以全新的面貌继续在昆明的大街小巷中流传着。

七甸卤腐

七甸卤腐以其细腻、松嫩的口感著称，得益于当地特有的气候条件和水质。这项传统工艺在2017年被列入云南省非物质文化遗产保护项目，成为了云南美食文化的代表之一。

吉庆祥云腿月饼

滇式月饼的代表——吉庆祥云腿月饼，自创立之初就以其独特的风味获得了市场的认可。在2013年，这道传统美食被列入云南省非物质文化遗产名录，成为了云南饮食文化的骄傲。

昆阳卤鸭

昆阳卤鸭作为晋宁区的特色美食，其制作工艺结合了南京盐水鸭的精髓和当地麻鸭的特点。这道美味在2009年被列入昆明市非物质文化遗产保护名录，成为了云南饮食文化的一部分。

七步场豆腐

当然，昆明的非物质文化遗产美食远不止这些，还有更多的美味等待着我们去发现和品尝。如果你知道更多这样的美食，不妨分享出来，让更多的人了解云南的传统美食文化。

来源：昆明街头巷尾

(责任编辑：佚名)