跟随季节步伐，我是时令美食达人新哥！

大家好，我是厨侠新哥，今天心情大好，要分享一道我家乡的特色美食。你知道吗？这种美味只在每年的特定30天内存在，而今天正是其中之一。

象山，这个位于东海上的半岛，每年这个时候都会因为一种叫做鰆鯃的神奇海鲜而沸腾起来。这种鱼带着吉祥和祝福，象征着春天的到来。象山人常说，这鱼的滋味就是春的味道。

我们聪明的象山人在这道美食中融合了两种当季食材：宁波地区著名的雪里蕻咸菜和黄泥头笋。只需要一锅清水、少许海盐、姜丝和几滴黄酒，就能烹制出美味的（雪菜鰆鯃）。值得注意的是，这种做法在象山非常流行，而宁波地区的做法则是在煎过鱼后煮成浓汤。两种做法都很美味。

如果你想要尝鲜，宁波大市区所有的菜市场和海鲜批发市场都有充足的货源。不必非得亲自到源头去品尝，因为现在的物流技术已经非常发达，新鲜的海鲜很快就能送达。另外，这种鱼在一定的范围内回游，其他地方也能捕到。而且，价格也因市场供需而波动。在象山港的鱼船上，刚上岸的鰆鯃可能要上百元一斤，但通常都是卖给有钱人送礼。所以，不必过分追求源头，菜市场的新鲜程度和味道都一样。

朋友们，现在就是品尝的最佳时机！错过这个季节，就要等到明年了。还有一点需要注意，鱼越大越好吃，尤其是鱼头部分，是整条鱼的精华。刚烧好的鰆鯃没有腥味，但一旦冷却就会有一点，所以趁热享用最佳。

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(责任编辑：佚名)