探寻东北菜魅力：浙江人眼中的美味与挑战并存

对于东北菜的总体印象，可以用一句话概括：在浙江体验东北风味，你会发现有的菜肴令人垂涎，而有些则因保护动物等因素难以品尝。我个人觉得东北菜可以分为家常和官府两大类。日常生活中我们所熟知的，大多是充满生活气息的家常菜。这些家常菜味道浓郁，极具烟火气。至于东北的官府菜，现今除了养殖的鹿肉外，许多菜品如飞龙汤（飞龙现已列为保护鸟类）和熊掌（熊也是受保护的动物）都因保护原因禁止食用，品尝起来颇具挑战性。

目前市面上可口的东北菜主要集中在一些本地餐馆。这些地方通常不追随潮流，专注于做地道东北菜，味道往往更加正宗。虽然有的家庭烹饪技艺不佳，但只要菜品美味，都能让人食欲大增。图中展示的铁锅炖鱼便是我个人钟爱的东北菜之一。

图二呈现的是在我先生农村亲戚家的聚餐，尽管外观不太美观，但口味极佳，非常下饭。图三则是我在加格达奇金马饭店点的普通食材，如土豆丝、茄子、大白菜和豆腐，虽不起眼，却别具风味。

接下来三张照片是在伊春旅行时随意挑选的餐馆所点菜品，每道菜都十分美味。

这些菜肴都属于东北家常菜范畴。有人认为东北菜不够高端大气，这主要是因为他们点评的是家常菜。实际上，传统的老派东北官府菜，使用的都是高端、品质上乘的食材，味道相当独特。

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(责任编辑：佚名)