一探究竟：古法蚝油制作工艺再现鱼林村，传承千年美味奥秘！

1月10日，一场别开生面的古法蚝油文化节在三灶镇鱼林村的市民健身文化广场盛大开幕。此次活动由鱼林村民委员会主办，旨在传承和展示三灶鱼林悠久的蚝油制作历史。

在开幕式上，一群经验丰富的老手艺人为在场观众带来了一场蚝油文化的盛宴。他们详细介绍了从打蚝、开蚝到煮蚝、炖制蚝油等每一道繁琐的制作工序，让市民与游客深刻感受到了鱼林村蚝油制作的独特魅力。

活动现场，古老的制作工具如泥板、蚝铲等一一亮相，重现了鱼林村传统的养蚝、打蚝和蚝油制作过程。现场观众仿佛穿越时空，回到了那个充满蚝香的时代。

当日上午10时30分，广场旁的两口铁制炉灶已经架好，火热的柴火驱散着冬日的寒意。57岁的张阿姨与两位年逾古稀的古法蚝油手艺人从早上7时30分就开始忙碌起来。他们精心挑选蚝肉，严格按照传统工艺进行烹煮。

“古法蚝油制作看似简单，实则每一道工序都至关重要。”张阿姨说。取出的蚝肉不能直接浸泡淡水，而是直接下锅烹饪。火候的掌握需要精准，既要煮熟蚝肉，又要避免过度烹饪。

煮好的蚝肉和蚝水经过晾晒、沉淀等工序后，再重新蒸煮。在张阿姨的指导下，观众们了解到，这个过程只是古法蚝油制作的开始。接下来，老手艺人们需守在炉灶前，用约10个小时的时间将蚝水慢慢熬制成美味的蚝油。

三年前，张阿姨在社工的帮助下，成功地将这项近40年失传的技艺重新带回鱼林村。如今，这一传统工艺得以传承，让更多的人了解和品尝到这道地道的美食。

据悉，此次文化节将持续至1月13日，期间设有60余个展位，展示各类中华美食、农副产品等。还在犹豫的小伙伴们赶紧行动起来吧！三灶鱼林村的市民健身文化广场将为您带来一场美食盛宴！

(责任编辑：佚名)