经典古方美食来袭

团队医学导师：知名养生专家——杨志敏教授

杨教授的话：

每日一膳或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予的每一种食材的独特特性，感恩每一款食材为人类健康带来的无限可能。在享受健康的路上，我们更要爱护地球，只有地球健康，人才能长久地保持健康。

今日推荐：腐皮蒸鲫鱼

材料：

• 鲫鱼一条
• 猪肉胶100克
• 大腐皮2片
• 米酒少许
• 葱适量
• 辣椒适量
• 酱油适量

制作方法：

将鲫鱼清洗干净，去内脏，并从中间切开备用。在锅中加入清水和米酒，在水面上放置一个竹子蒸笼，然后铺上一片腐皮。先将肉胶均匀地铺一层在腐皮上，再把鱼打开，肚朝下、背朝上放在腐皮上，再把剩余的肉胶覆盖在鱼背上。随后加入葱、辣椒和酱油作为调味品，再覆盖另一片腐皮。用中火蒸5至10分钟，直至鱼完全熟透即可。食用时去掉腐皮，将鱼盛出享用。

杨志敏教授点评：

这道腐皮蒸鲫鱼相比传统蒸法更具特色。米酒的加入不仅去除了鱼腥味，还增添了一丝独特的酒香；腐皮不仅能吸收多余的水分，还能给鱼肉带来浓郁的豆香味和肉类的香气。葱、辣椒与酱油的搭配使得整道菜在看似简单平凡中不失独特风味，对于追求创新美食的人来说是一大亮点。这道菜源自古代美食书籍中的记载，自古以来人们对美食的探索就十分讲究。

注意事项：

无特殊禁忌。

如果您想了解自己的体质类型，请到广东省中医院治未病中心进行辨识。

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每日一膳栏目

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(责任编辑：佚名)