国宴湘菜-东安仔鸡的做法视频

（国宴美食：湖南东安鸡）

湖南东安鸡，是一道令人垂涎三尺的美味佳肴，它不仅是湖南省的传统名菜，更是八大湘菜之首。其独特的酸辣鲜香口感让人一试难忘，每次我在家中烹制这道菜肴，都能让家人赞不绝口，食欲大增。

历史与文化上，东安鸡源于湖南东安县芦洪市镇，最初被称为“醋鸡”，据说是因为厨师一次误将陈醋当成料酒加入鸡肉中，意外地创造出一道酸辣可口的美食。随着时间推移，这道菜逐渐在各种宴会上崭露头角，甚至进入了长沙的酒宴菜单，成为当时的名菜。如今，东安鸡不仅是国宴上的常客，还被授予了国家地理标志产品保护认证，是湖南饮食文化的一张闪亮名片。

东安鸡的魅力在于其独特的酸、辣、麻风味。选用的是肉质鲜嫩的三黄鸡，烹饪过程中，鸡肉先煮至七分熟，再用姜丝、辣椒、花椒等调料炒香，然后加入米醋焖煮。米醋是赋予鸡肉独特酸爽的关键元素，最后撒上红椒丝，使菜肴色彩斑斓，味道层次丰富。这恰到好处的酸辣口感，不仅开胃解腻，更让人回味无穷。

想在家中尝试制作这道美食吗？其实并不复杂。你需要准备三黄鸡、生姜、红椒、葱结、花椒、辣椒粉、盐、料酒和米醋。鸡肉切块后焯水备用，热油锅中加入姜丝、红椒丝和花椒炒香，然后放入鸡肉翻炒，接着倒入适量的盐、料酒和米醋，用中火慢慢焖煮。掌握好火候和米醋的比例是关键，多一些米醋能使味道更加醇厚。这样做出来的东安鸡，酸辣适口，与米饭搭配简直是美味无比。

东安鸡不仅是一道让人爱不释口的美食，更是湖南饮食文化的重要组成部分。尝试在家制作，不仅能品味到地道的湘菜风味，也是对传统美食的一种传承和尊重。

(责任编辑：佚名)