江苏：精细烹饪与多样美味的天堂

• 扬州狮子头: 淮扬菜中的瑰宝，选用肥瘦相间的肉质制作成肉丸，既可清炖又可红烧，入口即化，深受食客喜爱。
• 松鼠鳜鱼(苏州): 刀工精细与糖醋汁的完美融合，形成形似松鼠的外观和外酥里嫩的口感，是苏州菜中的经典之作。
• 盐水鸭(南京): 金陵菜系中的一绝，以皮白肉嫩著称，尤其是**桂花鸭**更是享有盛名。
• 软兜长鱼(淮安): 鳝鱼的背部肉质经过精心烹饪，口感滑嫩，味道浓郁，被誉为“淮扬第一菜”。
• 无锡酱排骨: 通过浓油赤酱与甜味的巧妙结合，使骨酥肉烂、色泽酱红，是无锡特色美食之一。

二、地域特色

• 南京：鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、活珠子（民俗小吃）、美龄粥（豆浆熬煮的甜粥）。
• 苏州：响油鳝糊、樱桃肉（形似樱桃的红烧肉）、三虾面（虾籽、虾脑、虾仁）。
• 无锡：小笼馒头（皮薄汁多，甜鲜突出）、肉酿面筋。
• 镇江：锅盖面（面条筋道，配肴肉）、水晶肴肉（冻状肉冻，蘸醋食用）。
• 徐州：地锅鸡（贴饼炖鸡，北方粗犷风味）、羊方藏鱼（羊肉塞鱼烹制）。
• 南通：文蛤炖蛋、如皋火腿（与金华火腿齐名）。

三、小吃与点心

• 蟹黄汤包(靖江/南京): “轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，汤汁饱满，蟹香浓郁。
• 黄桥烧饼(泰州): 酥脆多层的口感和咸甜口味使其成为地方特色小吃之一。
• 苏州糕点: 定胜糕、桂花糖年糕、薄荷糕、枣泥麻饼，造型精致，如同艺术品般的存在。
• 扬州早茶: 烫干丝、千层油糕、翡翠烧麦等搭配魁龙珠茶，体验“皮包水”文化。

四、江河湖鲜

• 阳澄湖大闸蟹(苏州): 蟹黄肥美，是农历九月十月的最佳品尝时间。
• 太湖三白(银鱼、白虾、白鱼): 清蒸或白灼即可，突出鲜嫩原味。
• 盱眙小龙虾(淮安): 著名的十三香口味，风靡全国，是夏季夜市中的热门美食。

五、文化典故

• 文思豆腐(扬州): 以刀工精湛著称，将豆腐切成细如发丝。
• 沛县狗肉(徐州): 与刘邦相关的历史故事，口感酥烂入味。
• 扬州炒饭: 国际知名的中式美食，讲究粒粒分明、配料丰富。

无论是品尝各地特色美食还是深入了解其背后的文化典故，都是体验江苏风情的绝佳方式。不论是沿着大运河城市（如扬州、淮安、苏州）寻找美食之旅，或是参与苏州“轧神仙”庙会、南京夫子庙美食街等文化活动，都能让您的旅行充满味蕾与文化的双重享受。

(责任编辑：佚名)