兴宁美食榜单新鲜发布！

位于广东深处的兴宁市，以其独特的饮食文化而著称，这里的美食不仅融合了传统客家菜的浓郁风味，更洋溢着街头小吃的热情气息。

1. 盐焗鸡 —— 客家菜肴中的经典之作，皮脆骨香

作为客家名菜的代表，盐焗鸡选用放养的胡须鸡，通过粗盐焗制，手撕食用最能体现其纤维的细腻与鲜美的香气。金黄色的表皮包裹着嫩滑多汁的鸡肉，入口时咸香四溢，连骨头都透露出焦香味，是宴席和家常菜肴中的“灵魂硬菜”。

2. 酿豆腐 —— 豆腐中的客家情感寄托

这道菜将豆腐挖空后填入猪肉、香菇等馅料，煎至外皮微焦，内里鲜嫩。寓意着“财丁兴旺”，是客家十二大碗宴席中不可或缺的佳肴。一口咬下，豆香与肉香交织，汤汁浓郁到让人忍不住舔盘。

3. 猪肚丸 —— 口感弹牙、清爽可口的匠心之作

新鲜猪肚包裹着肉馅制成丸子，口感Q弹紧致，汤底醇厚。传承40年的手工工艺，每一颗猪肚丸都体现了匠人对食材的尊重，搭配辣椒酱更是绝妙。

4. 艾香鸡 —— 草药与鸡肉的完美融合

在盐焗的基础上加入艾草与药材焗制，鸡肉吸收了艾香，兼具滋补功效。皮嫩肉滑，回味带一丝草本甘甜，尤其受到养生食客的喜爱。

5. 客家腌面 —— 早餐界的“人气王”

碱水面淋上猪油、蒜末、葱花，简单却极具吸引力。兴民中学附近的阿罗餐饮以其23年的手艺熬制面条，搭配一碗炖盅，唤醒清晨的味蕾。

6. 布骆包子豆腐 —— 豆腐界的“艺术品”

形似包子的豆腐产自大坪布骆村，工艺传承千年。口感细腻如布丁，豆香浓郁，可煎、炖或凉拌，被誉为《舌尖上的中国》中的“中华豆腐活化石”。

7. 兴宁鸽 —— “一鸽胜九鸡”的滋补美味

乳鸽先卤后炸，外皮酥脆，肉质细嫩多汁。民间认为其具有益气补血的功效，尤其适合秋冬进补，蘸椒盐或酸甜酱更添风味。

8. 炸腐卷 —— 街头小吃的“黄金卷”

腐皮裹入肉馅油炸至金黄，外脆内嫩，咬开汁水四溢。搭配梅州特色的蒜蓉醋，解腻提鲜，是下午茶和夜宵的热门选择。

9. 温泉漉菜 —— 古法浸泡的清爽时蔬

用叶南温泉弱碱性水浸泡青菜，口感脆爽带淡淡硫磺香。这道菜源自明代“吉湖濯足”的典故，既是美食，也是文化符号。

10. 仙人粄（凉粉）—— 消暑神器

手工熬制的仙人草冻，淋蜂蜜或炼乳，入口清凉滑嫩。王记糖水30年如一日，3.5元一碗的平价美味，承载着几代人的夏日记忆。

其他推荐：盐水猪脚的酥嫩、花生焖猪脚的胶质香滑、三小炸串的童年回忆，以及珍珠红酒的甘醇，也值得一试。若想深入体验，不妨按图索骥探访老字号：阿罗餐饮的腌面、无名粥铺的八宝粥、王记糖水的清补凉……每一口都是兴宁人对传统的坚守与创新。

(责任编辑：佚名)