三种热门小吃秘方大公开！香醇奶酥条、仙豆糯米团、糯米糕点的做法；

掌握秘方，创业无忧，这里分享三种热门街头小吃的制作秘诀，值得收藏！

一、香醇奶酥条

材料：细砂糖200g、面包粉1kg、奶粉30g、吉士粉15g、酵母10g、大剂5g

加入：热牛奶350ml、新鲜鸡蛋250g

调味料：食盐12g、无水酥油200g

步骤：

1. 先将第一部分和第三部分材料慢速搅拌，至没有干粉后转为快速打发至面团达到八成筋性。

2. 接着加入第二部分材料，继续低速搅拌直至面团达到十分筋性。

3. 将面团分割成每个40g的小剂子，滚圆松弛后塑造成橄榄形状。

4. 在烤盘上摆放18个造型好的面团，醒发至两倍大后表面涂抹蛋黄液。

5. 烤箱预热，设定上下火分别为210℃和190℃，烘烤约13分钟。请注意，烘烤温度仅作参考，请根据实际需要调整。

6. 出炉后切开，填入卡仕达奶酪馅料即可品尝。

二、仙豆糯米团

基础绿豆内陷制作：

原料：去皮绿豆500g、砂糖100g、奶油15g

操作指南：

将绿豆提前浸泡一夜，蒸煮60分钟后捣碎，加入糖和淡奶油混合均匀。基础馅料要保持稍干状态，防止其他口味混入时过于稀薄。

黑芝麻奶酪夹心制作：

内陷一：基础绿豆馅100g、熟黑芝麻粉35g、糖粉4g、淡奶油10-15g

内陷二：奶油奶酪50g、砂糖10g、淡奶油10g、奶粉5g

操作步骤：

1. 基础绿豆馅和熟黑芝麻粉混合，加入糖粉和淡奶油拌匀，冷藏备用。

2. 奶油奶酪软化后微波加热10秒，加糖搅拌至顺滑无颗粒。

3. 加入淡奶油和奶粉，充分搅打均匀后装入裱花袋，挤入半圆形模具冷冻成型，两半拼接成球形备用。

4. 黑芝麻馅料55g包入奶酪夹心，整形成圆柱状，再冷藏。

三、糯米糕点

原料：米浆（大米10kg、砂糖1kg、江米酒750ml、水3kg）

制作过程：

先将大米洗净浸泡一天，控干水分后取出300g煮熟，备用。砂糖、江米酒和剩余的水与煮好的米饭一同倒入泡发好的大米中，打成细腻的米浆。盖上盖子静置发酵35-48小时即可。

蒸制方法：

准备蒸笼，在上面放钢圈，并用湿布擦拭后拧干水分铺在上面。刷一层油水混合物在钢圈上，称取3kg发酵好的米浆，加入小苏打1g、碱1g和泡打粉1g搅拌均匀后，大火蒸8分钟。

另一种口味的糯米糕点制作：醒发后的米浆（约1.5kg）与生粉250g、砂糖200g、泡打粉15g、清油100g充分混合，加入两个蛋清和30g白醋继续搅拌均匀。倒入塔模和托纸模中，挤入8分满的米浆，静置几分钟后，大火蒸约15分钟即可。记得根据当地口味调整甜咸辣度，找到最适合的口感。

(责任编辑：佚名)