宁远县的特色美食大盘点：血鸭、酿豆腐不容错过！

宁远县富含各种美味佳肴，当地美食种类繁多且独具特色。

首先，不得不提的就是宁远血鸭，又称九嶷红鸭或鸭血糊。这道传统名菜以其鲜艳的色泽、酥脆的口感和独特的香辣咸味闻名遐迩。烹饪过程中，杀鸭后将新鲜血液搅拌防止凝固，再与切好的带皮鸭肉一同炒制，加入猪油烧至七八分熟，佐以调料焖煮，最后淋上热腾腾的鸭血，使得菜肴色泽更显深沉，味道层次丰富。

宁远酿豆腐，是湘菜系中的一道佼佼者。选用当地嫩滑的水豆腐，经茶油炸至金黄、外韧内空，再用精心调制的肉馅填充，瘦肉与肥肉比例恰到好处，佐以蒜白、红辣椒等调料，烹饪过程中火候要足，煮至豆腐表面呈现皱纹，汤汁收干后加入豆豉水和芡粉，这道节日宴客必备的佳肴便大功告成。

下灌状元丸子，据传是唐代状元李部为孝敬父亲而创制。精选瘦猪肉剁碎，以刀背轻轻敲打成肉泥，拌水调匀后投入沸水中煮至浮起，口感滑嫩、鲜美无比，深受人们喜爱。

禾亭水粉则是宁远县禾亭镇的地道小吃，米粉爽滑Q弹，搭配特制调料和丰富的浇头，滋味醇厚，无论早餐还是日常零食都让人回味无穷。在宁远及周边地区，禾亭水粉已成为不可或缺的美食符号。

九疑山兔肉来自宁远县九疑山区，其肉质细嫩且味道鲜美，无论是红烧、香辣还是其他烹饪手法都能展现出独特的风味，令人食欲大增。

瑶家腊肉和腊肠则是宁远瑶族地区的特色美食。采用本地土猪肉，通过腌制、熏烤的传统工艺，使肉类咸香适口，肥而不腻，满载着瑶乡的地道风味。

茶油米果子，以茶油和米粉为主料制作，外皮酥脆内里软糯，带着淡淡的茶油香气，是宁远特色小吃中的一抹亮色。而九夷山兔肉、姚家腊肉腊肠以及茶油米果子等美食，则为宁远的饮食文化增添了多元色彩。

(责任编辑：佚名)