大江南北秋收时节难忘的家乡美味

在很多人的想象中，肥猪肉与猪肝似乎是不搭边的食物组合。然而，在广西灵山县武利镇，这两种食材的巧妙结合竟成了一道让人垂涎三尺的地方特色美食。

这道名为“金银引”的传统佳肴在当地享有极高的声誉，它不仅风味独特，而且制作工艺也颇为讲究，堪与当地的另一著名特产——丁香牛巴相媲美。

“金银引”属于腊味的一种。其独特的制作流程首先需要选用新鲜且厚实的猪肝，用锋利的刀切成3厘米宽、10厘米长左右的条状，不宜过短或过薄，否则会影响后续加工步骤。

接下来，在每块猪肝上打一个小洞（但不可穿透），随后加入调味料进行腌制大约3至4小时。此时，将适量肥猪肉条小心地塞入预先准备好的小孔内，并穿挂在通风处自然晾干，或是在烤箱中低温慢烘48小时。

完成后的“金银引”，外表呈现干燥的猪肝颜色，内部则是晶莹剔透的肥猪肉，色泽诱人、香甜可口且不腻人。其独特的制作方法和味道使其在当地享有极高的声誉。

当享用这道美味佳肴时，可以将其放在糯米饭上加热至熟，或者直接蒸煮后切片食用。猪肝部分外皮呈现金黄色泽并富有韧性；内部的肥猪肉则晶莹剔透如同白银一般，“金银引”由此得名。

尽管“金银引”的保质期较短，但由于其独特魅力和美味口感，在广西灵山县尤其是武利镇周边地区一直深受喜爱。现在，包括知名食品企业在内的多家公司在大规模生产这种美食，以满足更多消费者的需求。

如果你有机会品尝到这道独特的猪肝包裹肥肉的“金银引”，相信一定会给你留下深刻印象。对于那些渴望尝试这一奇特美味的人来说，不妨询问当地的餐饮专家或相关品牌了解购买途径吧！

(责任编辑：佚名)