探寻吕村镇美食传奇——云龙蒸饺的传统手工艺术之旅

探寻家乡美食：吕村镇的“云龙蒸饺”传奇

在盛夏的傍晚，微风轻拂，我们的美食小队四人驱车前往吕村镇西侧的“云龙苑酒楼”，目的是为了品尝当地著名的传统手工美食——云龙蒸饺。这里有一段佳话：这家店的生意兴隆，店主为人诚实。一天中午，一位游商经过云龙苑门口，饥肠辘辘，便询问是否有饭食。店家见他饥饿，立刻奉上准备好的热腾腾蒸饺，并免费供餐。这位商人赞不绝口，称“云龙蒸饺，真是美味！”从此，这美食的名声不胫而走。

位于安阳县东部的云龙苑酒楼已有40年的历史，众多招牌菜中，传统美食“云龙蒸饺”堪称一绝。今天，我们将通过文字和图片记录这一佳肴的制作过程，与大家共享。

蒸饺的制作工艺讲究家传手艺：厨师精选食材，选用新鲜精肉手工剁碎，不使用绞肉机以保持口感。加入姜末、秘制明油和自制调料，搅拌时要始终朝一个方向，以防出水影响成丸效果。

接着，使用专用饺子粉烫面并和成面团，醒发后放在案板上，手工包制成饱满的蒸饺，排列于竹蔑笼中，放入蒸箱中加热约10分钟即可食用。

出笼的蒸饺热气腾腾，摆盘精致，蒜蓉、香醋和麻油的点缀使其色彩诱人。品尝一口，面皮劲道，口味独特，咸香浓郁，肉馅抱团成丸，不时渗出的汤汁增添了额外的鲜美，令人回味无穷。

云龙苑酒楼的特色美食和贴心服务吸引了众多食客。在这里，你可以品尝到“云龙蒸饺”以及其他如秘制哑巴兔、油泼牛蛙等招牌菜，还有传统疙瘩汤等多种美味，让人大饱口福的同时，也能感受到店家的热情与周到。

(责任编辑：佚名)