厦门老字号的扁食（馄饨）和拌面，怎么比福州还福州啊！

在美丽的海滨城市厦门，那些历史悠久的扁食（馄饨）和拌面，竟然有着与福州相似的魅力！最初，我曾以为福州是扁食的独特之地，特别是在三坊七巷，见识到了独特的肉燕。

肉燕虽然形似馄饨，但制作材料大不相同，它是由猪后腿的精瘦肉，经过特制的棒槌反复敲打成细腻的肉泥，再混合红薯粉擀成薄片。这薄皮包裹着鲜美的肉馅，因其尾部的形状酷似燕子而得名。在福州旅游时，我曾被无数人热烈推荐：“肉燕是福州特有的美食”。

然而，随着我对福建的进一步探索，我发现原来那句“独有”的介绍并不准确。在厦门，同样有着悠久历史的肉燕老字号，拥有自己的独特风味和品牌。在集美区著名的石鼓路上，116-104号店铺，就隐藏着一家名叫“妙香扁食”的老店。

这家小店不仅供应闽南特色美食如咸饭、肉粽，还特别推荐扁食和拌面。你瞧，这扁食不正是肉燕吗？它们手工现包，饱满新鲜。煮熟后的扁食皮有弹性，馅料紧实。相比之下，厦门的肉燕比三坊七巷那些商业气息浓厚的店铺如同利，无论从外观还是口感上，都更胜一筹。而且，价格也更加亲民，一份包含11粒的肉燕仅售7元。如果对比过福州三坊七巷的同利肉燕，性价比高低就显而易见了。

厦门的妙香扁食，是否让你感觉比福州更具有地方特色？不仅仅是肉燕，在厦门的老字号拌面中，你也能够品尝到酸甜的味道，这简直是福州风味的延续，就像荔枝肉那种特有的酸甜口感。

有趣的是，以嗜好酸甜口味闻名的福州，其拌面却大多只有葱油和花生酱等味道。反观厦门老字号“妙香”的拌面，却是酸酸甜甜的。无论是扁食还是拌面，厦门的妙香小吃，似乎在风味上更贴近福州传统。尽管福州位于闽东，厦门地处闽南，两地相隔较远，但从厦门的传统扁食店中，我感受到的风味与福州竟如此相似。那么，厦门的美食是否也如福州般偏爱酸甜呢？（原创内容，侵权必究。更多旅行见闻和社会观察，请关注本账号）

(责任编辑：佚名)