腌笃鲜口福秘境: 江南美食之魅力

江南美食腌笃鲜

腌笃鲜是江南吴地一道家常菜

腌是指当地的腌制咸肉

笃在当地是炖汤，鲜是主要是指新鲜的肉和竹笋

过去生活条件差，一般人家都会腌制一些肉、菜类

便于无菜的季节食用

久而久之形成了一道家常方便食用菜类

当前是竹笋出产的季节

家家户户都采摘竹笋，制作腌笃鲜

春季的竹笋在当地被大家叫做山珍之王

其中蛋白质含量丰富，再加上富含各种维生素和诸多微量元素，深受大家喜欢

腌笃鲜来源于徽州，现在已发展到江苏、杭州和上海等地

成为地方特色菜

腌笃鲜菜品以汤白、汁浓、肉肥、笋脆，味香，声名远播

腌笃鲜成为江南美食，也有着一套独特的制作工艺

它的主要特点是咸肉和新鲜春笋的搭配

主要制作流程如下：首先把所有的食材准备齐全，如咸肉、春笋等以及生姜、料酒等

现在物资丰富又配上百叶结、莴笋等，味道更加丰富

腌笃鲜使用的咸肉要提前做好处理，如提前发泡、切成小块，还要进行小炒

这样会更加入味

针对取来的春竹笋，也要通过特殊的处理流程，祛除其中的异味

一切准备就绪，就可以加入炖煮

整个过程要八道流程，才可装盘

这样做出来的腌笃鲜香脆可口，而且色彩鲜艳，香味扑鼻

从而成为大家喜欢品尝的美食

(责任编辑：佚名)