驱车跨十公里，专程品尝茅塘桥猪头肉，邂逅新梅里古镇

在繁忙的生活中，人们总是渴望寻得一份宁静与美味。近日，笔者特意驱车十余公里，来到无锡梅里古镇附近的茅塘桥，只为品尝一番当地名闻遐迩的猪头肉。

众所周知，猪头肉并非无锡特色美食，却位列全国四大下酒菜之列，与之并肩的是卤牛肉、拍黄瓜和花生米。然而，关于这四者的排名，各地各有说法。

在无锡，茅塘桥猪头肉的口碑堪称一绝。苏州的猪头肉制作工艺精湛，朱鸿兴、杜三珍等老字号店铺的猪头肉更是常常一售而空。曾经的“山塘街阿坤猪头肉”曾被誉为苏州第一，每日限量24只，仅开门二三小时便告罄。遗憾的是，因店主年迈无力再继续经营，这家名店已关闭。

茅塘桥猪头肉的源头可追溯至梅村鸿山一带的农家美食。位于茅塘桥的自然村落中，如今也开设了多家分店。其中，梅里古都的分店所有熟菜均来自总店，拥有十几个品种，其独特的风味与城里的三凤桥陆稿荐迥异。远处的肉香更是让人食欲大增。

那天下午，笔者慕名而来，店内猪头肉尚有存货。老板娘自豪地介绍道：“这里的猪头肉卖得最好！”品尝过后，确实觉得比城里菜场熟菜店的猪头肉更加美味。虽然火候到位，但略显清淡。若烹饪前将猪头略加腌制，相信滋味会更上一层楼。

在过去的年代里，猪头肉作为一种大众食品，成为四大下酒菜之一。然而，随着经济发达和美食的丰富多样，猪头肉逐渐成为一种小众美食。尽管价格便宜，爱好者却寥寥无几，且多为中老年人。这就要求烹饪者需更加匠心独运，烧出更具吸引力的猪头肉。

一位常州文友曾言：“喝二锅头，配猪头肉，绝配！”笔者尝试过后，认为吃猪头肉时搭配花生米，再饮一杯无锡糟烧，同样堪称完美。各位美食爱好者不妨一试。[作揖][作揖][作揖]

(责任编辑：佚名)