驱车几十公里，寻找香河肉饼的正宗味道

#春日生活打卡季#为了吃上一口正宗的香河肉饼，我们驱车几十公里，跑到河北香河县。如果不是吃货，也许没有人这样做吧？

“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿能清晰地看到里边的馅料。

这种馅饼之所以好吃，是因为它薄皮大馅。

据说一张大饼大概用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。这点我有点不同意，你们想想，现在的肉多少钱一斤，至少十几元钱吧？以这家餐厅的标准，要是烙一张馅饼才15元钱，如果放二斤肉，老板还不亏死了。

这家餐厅的馅饼，肉馅的是15元钱一份，也就是一张，素馅的是12元钱一份。所以从这价格上来讲，不可能一张馅饼是一斤面，两斤肉，一斤菜。

餐厅的墙面上贴着明码标价的牌子，一眼看去，什么馅料的馅饼心中早有答案。香河肉饼无论从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。

那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。

我们吃的也是这个样子，两层薄皮，里面夹着肉馅和韭菜，或者茴香，或者大葱。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香

香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。

我们三个人点了一份猪肉茴香馅，一份猪肉大葱馅，一份猪肉韭菜馅和一份鸡蛋韭菜馅。另外点了一道拍黄瓜，一道扒猪脸。玉米茬粥随便喝，总共才花99元。

当然还剩下好多，打包拿走。说实话，这顿饭钱还不够汽车油钱呢。如果不是喜欢吃这口，就觉得很划不来。但是，只要是吃货，都会这么想吧？

(责任编辑：佚名)