如何做出超级软酥的山茶花面团

今天我要分享的这个甜点，不仅是简单的甜品，还是一道融合了传统和现代风味的小吃。它叫做"山茶花面团",外观上看起来像一朵美丽的花朵，口感上则是柔软又酥脆的烘焙品。

首先，我们需要准备好各种原料，包括高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋、牛奶和黄油。这些材料要搅拌均匀，无干粉后再加软化的黄油慢速搅拌融合吸收。最后快速打至完全扩展手套膜，起缸面温24-26度。

然后，我们需要让面团醒发。箱温度28度/湿度80%醒发50分钟至两倍大。这一步骤非常重要，因为它会使面团变得更柔软和酥脆。

接下来，分割面团，每个面团50g，滚圆，室温松弛10-20分钟。然后，将松弛好的面团轻拍排气擀成10厘米左右的圆饼，包入桂花红豆馅，捏紧，收口朝下，表面撒一些黑芝麻做点缀装饰。

最后一步，我们需要让面团进行最终醒发。温度35℃/湿度75%，醒发40分钟左右，面团呈原先1.5倍大。这一步骤也非常重要，因为它会使面团变得更软和酥脆。

整个过程中，我们需要注意一些细节，比如温度、湿度和时间。这些都是决定面团质量的关键因素。如果我们能够掌握好这些细节，那么我们的山茶花面团就一定会成为一道美味的小吃。

(责任编辑：佚名)