大岭山隐藏美食：锅撇，一家店守护一座城的味道

在讨论东莞美食时，大家通常会想到烧鹅濑粉、肉丸粥和碌鹅这些耳熟能详的佳肴。然而，在大岭山地区，有一款鲜为人知却深受当地人喜爱的传统食物——锅撇，由一家默默经营的餐厅独家供应。

锅撇是用米浆与鸡肉、蔬菜等材料混合烹制的独特美食。据店老板叶耀斌介绍，这款食品在大岭山已有几十年的历史，源自农忙时期。那时，当地妇女常制作锅撇作为“晏昼”（下午茶），送往田间供辛勤劳作的家人补充能量。由于其制作简便快捷，且含有淀粉和汤汁，既能刺激食欲又能迅速恢复体力，一度非常流行。

尽管锅撇源于数十年前，其制作方法并不复杂，但如今能继续烹制的人却越来越少。叶耀斌表示，为了能让老一辈们持续品尝到他们年轻时的滋味，并防止这道简单而美味的传统家常菜失传，他坚持经营这家餐厅，更像是一种对过去的缅怀。

(责任编辑：佚名)