眼世界开封六大招牌美食，不吃过三种等于没去过开封

眼世界：开封六大招牌美食，不吃过三种等于没去过开封

开封的小吃小吃据说历经千年，盛于北宋。先后五次到过开封，打卡过网红小吃街，品尝了一些网上推崇的小吃，因而有了一定的发言权。

开封的小吃不下几十种，其中名气最大的是灌汤包、桶子鸡、羊肉炕馍、炒凉粉、鲤鱼焙面、汴京烤鸭。灌汤包，是开封小吃的代表之一。皮薄馅多，汤汁鲜美，实际上它可以称为艺术品了。大概因为灌汤包的制作精细，并且是个技术活，因此“假”的很多。

我在开封吃过三回灌汤包，两次都不是灌汤包——没汤。据说还有一种假，是用“汤冻”包进去的，蒸熟了就有汤了。这当然不是正宗。外国人看我们的饺子就很惊奇，如果看到灌汤包估计会更加惊讶了。

桶子鸡（图4、5），色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。说实话，桶子鸡照着“隔壁”的道口烧鸡差的还是不少啊。估计爱吃“脆”劲的人喜欢。我以为桶子鸡的体形浑圆倒是一大特色。

羊肉炕馍（图6、7）：用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和特制调料制作而成，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足。与陕西的肉夹馍，特别是宁夏的肉夹馍异曲同工。开封的羊肉炕馍确切的不应叫“馍”，应当叫“饼”。

炒凉粉（图8）：妥妥的开封小吃摊的霸主，其口感滑嫩，味道香辣可口。不仅当地非常受欢迎，外地游客也是到此必吃，而且好吃不贵，几块钱搞定。桶子鸡、炒凉粉、小汤包三样小吃，开封的都很出名，可是每个人的喜好还是有所不同呢。

鲤鱼焙面（图9）：是一道传统特色名菜，造型美观，口感酸甜。南有“西湖醋鱼”，北有黄河鲤鱼。黄河沿岸每地自古都有黄河鲤鱼特色做法，尤以东京汴梁的糖醋熘鱼和鲁菜的糖醋鲤鱼出名。开封的鲤鱼焙面则是兼有“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜的美味，这还是慈禧太后的创造呢。

汴京烤鸭：又名东京烤鸭，是河南开封特色传统名菜。其鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，肥而不腻。不过，当今遍地鸡鸭鹅，烤鸭已不稀奇，何况连鲁菜烤鸭和源出鲁菜的北京烤鸭都已下行了。

(责任编辑：佚名)