一碗牛肉粉半个世纪情：重庆南岸区新开食肆引回忆

在充满动感的城市重庆，其夜景如梦似幻，吸引着无数的目光。这座城市的美食更是远近驰名。我所居住的南岸区万寿华庭社区内，近期有一位名叫罗昭庆的居民开设了一家名为“碓窝牛肉粉店”的新食肆。尽管已经在业主群中有所耳闻，但我由于种种原因一直未能前去品尝，直到九月二十日的傍晚五时，我终于亲自探访了这家店铺。 罗昭庆，这个名字对我来说既陌生又熟悉，我想他可能是来自重庆周边的万盛区。在1965年，我在那里的兴隆关坝镇有过一段工作经历，那里留下了我人生起步的印记，而姓罗且名字中带“昭”的人氏在当地颇为常见。 当我走进店门，第一件事就是询问工作人员关于罗昭庆的信息。他们告诉我，他确系万盛区人士，并由一位热情的服务员讲述了关坝街的一些往事。这些回忆与我记忆中的兴隆关坝镇有着奇妙的共鸣。遗憾的是，当天罗昭庆并未在店内，而我在五点半如约再来时，终于与他相逢，这让我回想起了五十年前的一段旧事。 回忆起1965年八月，我作为新分配的教师来到了南桐区关坝镇。初见此地，我被其深厚的人文历史底蕴所吸引。古色古香的小街、蜿蜒曲折的青石路、热闹非凡的酒肆饭店，以及沿河而建的清代廊桥，还有那遮天蔽日的千年古树和身着民族服装的苗族人，构成了宁静和谐的画面。物价也十分亲民，尤其是每斤仅售五毛钱的牛羊肉，让人记忆犹新。 如今回想起那段时光，仍让我心生暖意。而罗昭庆在万寿路开设的“碓窝牛肉粉店”，其名称对于年轻一代来说可能较为陌生。“碓窝”是石器时代的生活工具，用来研磨谷物和调料，现在的改良版本则成为了煮炖器具，在藏南和贵州地区非常流行。用这种传统方法熬制出来的汤汁，充满了原始的醇厚口感。 昨天在店里，我品尝了一份原汁原味的牛肉米粉。选用的是贵州高山黄牛的骨头熬成鲜美汤底，搭配雪花状的犍子肉，切片整齐且厚度均匀。米粉则是精选高山稻谷研磨蒸煮而成，佐料讲究自然，酱油醋均为纯正，确保了食品安全。因此，这里的顾客络绎不绝。 罗昭庆是一位经验丰富的中年大厨，走南闯北的经历和家族传承的贵州羊肉、牛肉粉制作技艺，使他积累了深厚的烹饪功底。这一碗汤醇肉嫩、味道鲜美的牛肉粉，唤起了我对五十年前关坝镇生活的回忆。 毕业后的最初岁月，就是与关坝米粉店的香气相伴。至今，那独特的美味仍然萦绕在心头，历久弥新，难以忘怀。

(责任编辑：佚名)